RECETTES DE CUISINE ILLUSTREES

24 octobre 2007

Maâkouda

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre bouillies et réduites en purée 1 cube de bouillon de poulet 2 gousses d'ail écrasées 4 c à s moyennes de farine 1/2 c à c de poivre 1/2 c à c de poivre rouge colorant jaune 4 portions de fromage 1 oeuf ou 2 jaunes...

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12 octobre 2007

Boulettes de viande hachée aux pommes de terre

Ingrédients: 600 g de viande hachée 500 g de pommes de terre coupées en dés 1 oignon finement coupé 4 c à s de coriandre et persil frais hachés 1 c à s de menthe fraîche hachée 1/2 c à c de poivre 1/2 c à c de poivre rouge 1/2 c à c de gingembre en poudre...

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11 octobre 2007

Carottes à la charmoula sucrée

Ingrédients: 500 g de carottes 4 c à s de persil et coriandre frais hachés 1 gousse d'ail hachée 1/2 c à c de poivre 1/2 c à c de cumin 1 c à c de poivre rouge 2 c à s de sucre en poudre 1/4 de c à c de cannelle 3 c à s de jus de citron 2 c à s d'huile...

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11 octobre 2007

Aubergines à la charmoula

Ingrédients : 1 kg d'aubergines 1 petit bol de coriandre et de persil frais hachés 1 cuillère à café de poivre rouge 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de cumin Paprika 3 cuillères à soupe d'huile d'olives 3 cuillères à soupe de jus de citron...

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3 octobre 2007

Tajine de poulet aux gombos et aux coings

A l'origine, ce plat est préparé avec de la viande de bœuf, j'ai voulu apporter une nouveauté avec des tranches de poulet et le résultat n'en était que meilleur. Les gombos ne sont habituellement pas servis avec les coings caramélisés. Là aussi, j'ai...

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29 septembre 2007

Patates douces frites

Ingrédients: 750 g de patates douces Huile pour la friture 1 c à s de sucre glace Une pincée de cannelle Préparation: Lavez et épluchez les patates , les couper en rondelles plus épaisses que les chips. Les essuyer dans un chiffon propre et les faire...

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27 septembre 2007

Harcha fourrée au fromage blanc

Ingrédients: 250 g de semoule fine 15 cl de lait tiède 1 sachet de levure chimique 1 c à s et demie de sucre en poudre 8 cl de beurre et d'huile(moitié beurre, moitié huile) 1 c à c de levure boulangère sel Farce: 6 portions de fromage 2 c à s de persil...

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22 septembre 2007

Gombos à la tomate et au khlii

Ingrédients : 400 g de gombos équeutés 3 tomates moyennes épluchées et coupées en petits morceaux 100 g de khlii (viande en conserve) - facultatif 2 cuillères à soupe de persil et coriandre frais hachés 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à café...

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22 septembre 2007

Tktouka aux poivrons et à la tomate

Ingrédients : 2 poivrons verts coupés en petits morceaux 4 tomates coupées en petits morceaux 1 cuillère à soupe d'huile 1/2 cuillère à café de poivre 1 cuillère à soupe de poivre rouge 1/2 cuillère à café de cumin 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de...

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22 septembre 2007

Sellou fourré à la pâte de dattes

Ingrédients: 500 g de farine grillée et tamisée 250 g de graines de sésame grillées et moulues 250 g d'amandes émondées frites et grossièrement hachées 125 g de sucre glace 125 g de beurre fondu 10 cl d'huile de table 1 c à s de graines d'anis grillées...

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10 septembre 2007

Tajine de boulettes de viande hachée à la tomate

Ingrédients: 300 g de tomates coupées en petits morce aux. un oignon moyen finement coupé. 700 g de viande hachée en boulettes. 4 c à s d'huile. Sel. 1 c à c de poivre. 1c à s de poivre rouge. 2 c à s de persil et coriandre frais hachés. 4 gros oeufs....

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10 septembre 2007

Haricots blancs à la tomate

Ingrédients: 250 g d'haricots blancs 3 tomates fraîches 1 petit oignon 2 cuillères à soupe de persil et coriandre finement hachés 1 gousse d'ail hâchée 4 cuillères à soupe d'huile Sel 1/2 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de poivre rouge Paprika...

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10 septembre 2007

Pommes de terre mchrmla*

Ingrédients : 700 g de pommes de terre coupées en dés 3 tomates fraiches 2 cuillères à soupe de coriandre et persil frais finement coupés 1 gousse d'ail Sel 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de poivre rouge 1/2 cuillère à café de cumin Paprika...

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9 septembre 2007

Harira marocaine

Ingrédients : 350 g de viande de boeuf coupés en dés 150 g de pois chiches préalablement trempés dans de l'eau 200 g de lentilles également trempées dans de l'eau 1 oignon moyen 80 g de vermicelle de taille moyenne 300 g de tomates fraiches mixées 2 cuillères...

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7 septembre 2007

Brochettes de dinde à la sauce soja

Ingrédients: 700 g de dinde coupés en dés 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de Maïzena 2 cuillères à soupe de coriandre et de persil haché 2 cuillères à soupe d'huile Poivre Poivre rouge Sel Paprika Préparation: Mélangez tous les ingrédients...

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7 septembre 2007

Couscous

Ingrédients : - 1/2 kg de couscous- 1/2 kg de viande de boeuf - 100 g de raisins secs- 150 g de pois chiches préalablement trempés dans l'eau- 2 gros oignons- 3 carottes- 3 grosses pommes de terre- 5 courgettes moyennes vertes- 500 g de tomates- 2 cuillères...

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6 septembre 2007

Couscous au lait fourré aux amandes

Ingrédients: 500 g de graines de couscous Sel 1 cuillère et demi à soupe de beurre 2 cuillères à soupe d'huile La cannelle 250 g d'amandes émandées frites et grossièrement concassées 1/2 L de lait Préparation: Préparez le couscous comme expliqué précedemment...

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6 septembre 2007

Kabab maghdour

Ingrédients: 500 g de viande de boeuf désossée et coupée en cubes 2 oignons Sel Poivre Safran Gingembre frais râpé 2 cuillères à soupe de persil frais 5 cuillères à soupe d'huile Préparation: Émincez finement un oignon et le mettre dans une marmite avec...

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6 septembre 2007

Pastilla

Ingrédients : 500 g de feuillez de brick 1 poulet d'1 kg et demi sans la peau 8 oeufs 1 kg et demi d'oignons 1 bol de persil Sel Poivre Gingembre en poudre Cannelle 4 cuillères à soupe de sucre en poudre Beurre Huile 400 g d'amandes émandées frites grossièrement...

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6 septembre 2007

Tajine berbère de viande hachée

Ingrédients : 1 gros oignon 1 poivron vert 750 g de tomates épluchées 1 kg de pommes de terre 800 g de viande hachée Sel Poivre Poivre rouge Piquant Cannelle 2 cuillères à soupe de coriandre et persil frais haché 4 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère...

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