RECETTES DE CUISINE ILLUSTREES

24 juillet 2014

Ispahan

 

unnamed__1_

 

     Aujourd'hui est un jour spécial pour mon blog, il fête en effet, son septième anniversaire. Sept ans durant lesquels je n'ai pas hésité à partager avec vous; mes réalisations, mes créations, et mes coups de coeur. Je reviens ce soir pour publier le mythique Ispahan de Pierre Hermé, un gâteau que j'affectionne particulièrement. Un gâteau raffiné qui allie subtilement le croquant du macaron au fruité de la framboise et à la fraîcheur de la rose. Une association terriblement délicieuse où les goûts se marient harmonieusement pour créer le bonheur des yeux et du palais !!!

 

DSC09499

DSC09490

DSC09501

DSC09544

DSC095691

DSC09654

 

DSC09485

 

DSC09488

Posté par flower63 à 15:13 - Commentaires [1]

20 mai 2014

Chocolat fourré au fromage et chocolat blanc

DSC08098

 

DSC08021

 

DSC08082

 

DSC08098

 

DSC08111

 

DSCN6005

 

DSCN6008

 

DSC08045

 

bouquet_de_roses_ancienne_m

Posté par flower63 à 12:53 - - Commentaires [6]
01 décembre 2013

Rainbow Fondants

DSC08175

 

DSC08176

 

DSC08143

 

DSC08142

 

DSC08164

 

DSC08180

 

DSCN6065

 

 

Posté par flower63 à 21:55 - - Commentaires [5]
09 novembre 2013

Elegant Meat Cones

      Je partage avec vous ce joli plat élégamment présenté que mon imagination m'a généreusement délivré. En fait, je l'ai réalisé depuis très longtemps mais je n'ai pas eu l'occasion de le publier faute de temps ! Je vous laisse avec les photos en attendant de mettre la recette. D'ici là je vous souhaite une excellente soirée !

P1060540

 

P1060534

 

P1060508

 Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée 
  • Un poivron rouge coupé en petits dés
  • Un poivron vert coupé en petits dés
  • Un petit oignon finement coupé
  • Une c à c de piment doux
  • Une c à c de poivre
  • Une c à c de cumin
  • Une pincée de cannelle
  • Persil, coriandre et menthe ciselés ( une grosse C à S)
  • Sel selon votre goût 

Ingrédients pour la salade :

  • Un poivron rouge coupé en petits dés
  • 2 grosses carottes coupées en petits dés
  • Une boite de petits pois
  • 3 oeufs durs
  • Un petit oignon finement coupé
  • Une boite de maïs en conserve
  • Mayonnaise

Préparation :

     Mélanger la viande hachée avec les légumes coupés en dés. Ajouter les épices et les herbes et bien mélanger. Former des petits boudins avec la viande hachée et les aplatir avec la paume de la main pour obtenir des bandes d'un centimètre de largeur. Les enrouler autour de cornets en métal, en veillant à les faire légèrement chevaucher. 

      Mélanger les ingrédients de la salade avec la mayonnaise et mettre de côté.

     Cuire vos cornets dans une poêle légèrement huilée. Une fois cuits les garnir de salade en la laissant  abondamment déborder pour imiter un trésor trouvé en bord de mer !!!!!!!!!!!!!!

     Je vous souhaite une excellente dégustation !!!

P1060425

 

P1060419

 

Posté par flower63 à 19:12 - Commentaires [18]
05 novembre 2013

Ravioles à la Viande et auFromage

DSC07499

 DSC07494 (2)

 DSC07508 (2)

 DSC07527

 DSC07530

 DSC07531 (2)

 

91230859

 

91230870

 

 

  Ingrédients :

  • Pâte à ravioles
  • 350 g de viande hachée préalablement épicée et cuite dans un peu d'huile
  • 100 g de fromage à tartiner
  • Sauce tomate 
  • Fromage râpé de votre choix ( rouge, emmental, ou parmesan)
  • Une c à s d'huile d'olives
  • Sel

 Préparation :

      Abaisser la pâte à raviolis comme expliqué Ici. Découper avec un emporte- pièce des disques ou des carrés dans la pâte. Garnir le centre avec le mélange de viande hachée et de fromage. Recouvrir d'une autre couche de pâte en veillant à enduire les bords d'eau pour que vos raviolis n'éclatent pas durant la cuisson. Les cuire dans une casserole remplie d'eau salée additionnée de la cuillère d'huile. Le temps de cuisson est normalement de 15 min environ.

      Égoutter vos raviolis avant de les faire revenir dans la sauce tomate pour qu'ils s'en imprègnent. 

      Servir chauds, saupoudrés de fromage râpé.

      Bonne dégustation !!!

Posté par flower63 à 01:15 - - Commentaires [5]


30 octobre 2013

Crumble de Pommes et Coings

DSC07771

DSC07770

DSC07782

DSC07792

DSC07784

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 2 coings
  • 200 g de sauce caramel
  • 1 C à S de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 C à S de jus de citron
  • 100 g de biscuits émiettés
  • Amandes effilées

Préparation

     Éplucher les pommes et les coings et les couper en dés. Verser un filet de jus de citron sur les dés de fruits pour éviter leur oxydation. Les mettre dans une casserole avec le beurre et le sucre. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que la chaire des fruits devienne tendre. 

     Disposer les dés de fruits dans des ramequins allant au four. Verser dessus l'équivalent de 2 C à S de sauce caramel. Saupoudrer de biscuits émiettés. Parsemer d'amandes effilées et enfourner de 10 à 15 min environ jusqu'à ce que les amandes effilées soient dorées. 

 

 

 

Posté par flower63 à 23:01 - - Commentaires [2]
21 octobre 2013

Tagliatelles Maison au Surimi

DSC07023

DSC07022

Ingrédients :

La pâte à tagliatelles

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Une c à c de sel

Garniture :

  • 400 g de surimi 
  • 200 g de dés de viande de boeuf précuit
  • Un oignon émincé
  • 3 gousses d'ail
  • 4 c à s de sauce soja
  • 1/2 c à c de poivre
  • Sel selon votre convenance
  • 2 c à s de persil et coriandre ciselés 
  • 3 c à s d'huile d'olive

Préparation :

     Préparer la pâte à tagliatelles en mélangeant la farine et le sel. Fouetter les oeufs en omelette et y incorporer l'huile. Ajouter la farine et bien travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. L'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer pendant une demie heure.

     Diviser la pâte en quatre boules. Étaler chaque boule de pâte à l'aide d'un rouleau et la faire passer au laminoir qui permet d'obtenir des pâtes fines. Saupoudrer de farine pour empêcher que la pâte ne colle à l'appareil. Laisser sécher les tagliatelles pendant une trentaine de minutes avant de les cuire.  

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce que l'oignon et l'ail deviennent translucides. Incorporer les dés de viande, le surimi coupé en rondelles, la sauce soja, les herbes et le poivre.      

     Laisser rissoler sur feu doux pendant 5 minutes. 

     Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajouter une c à s d'huile d'olive et une demie c à c de sel. Plongez-y les tagliatelles et laisser cuire une quinzaine de minutes environ.

     Égoutter les tagliatelles et les mettre dans la poêle avec les éléments de la garniture. A l'aide d'une spatule; mélanger tous les ingrédients afin que les pâtes s'impregnent de la sauce. 

    Parsemer de parmesan et décorer de persil et de coriandre frais avant de servir.

DSC07010

DSC07011

bouquet_de_roses_ancienne_m

Posté par flower63 à 19:46 - Commentaires [5]
09 octobre 2013

Pommes et carottes pour le bonheur de la peau

DSC006461

DSC006471

DSC08380

DSC08377

Ingrédients :

  • Des carottes
  • Des pommes
  • Des raisins secs
  • Sucre en poudre
  • Jus d'orange
  • Une c à s d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

     Laver les pommes et les carottes et les éplucher. Les râper à l'aide d'une mandoline. Ajouter les raisins secs, le jus d'orange, le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger.

     Mettre au frais pendant une demie heure. Servir dans des coupelles et décorer de feuilles de basilic.  

 

 

Posté par flower63 à 17:21 - - Commentaires [9]
28 septembre 2013

Watermelon Brioche

      De bonnes saveurs logées dans une brioche haute en couleurs, what else ? Sinon un bon café pour commencer une rayonnante journée couleur Arc-en-ciel !!!  

DSC07102

DSC07096

DSC07115

DSC07110

Ingrédients :

  • 350 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • Une 1/2 c à c de sel
  • Un sachet de sucre vanillé
  • un sachet de levure chimique
  • Un oeuf
  • 15 cl de lait tiède
  • Une c à s de levure boulangère
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 g de pépites de chocolat
  • colorant alimentaire rouge et vert

Préparation:

     Mélanger la farine, les sucres,la levure chimique et le sel. Faire dissoudre la levure boulangère dans le lait tiède et l'incorporer au mélange précédent. Ajouter le beurre et l'oeuf et malaxer pendant quelques minutes avec un batteur muni de bras pétrisseurs. 

     Diviser votre pâte en deux portions. Ajouter du colorant alimentaire rouge à la première. Diviser la deuxième portion en deux. vous ajouterez du colorant vert à la première, quant à la deuxième elle restera nature.

     Étaler la pâte colorée en rouge et répartir dessus les pépites de chocolat. Enrouler le rectangle de pâte sur lui même. Étaler le boudin de pâte blanche de telle manière qu'il puisse emballer le roulé de pâte rouge. Procéder de même avec la pâte colorée en vert.

     Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et y déposer votre brioche.

     Laisser lever pendant environ une demie heure. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 min jusqu'à ce que la surface de la brioche devienne légèrement dorée.

     Retirer du four et laisser tiédir une dizaine de minutes. Démouler et laisser refroidir sur le grill du four. Il est préférable de découper votre brioche jusqu'au lendemain. La découpe sera plus facile et plus esthétique.

     Bonne délectation!!!!! 

DSC07087

 

Posté par flower63 à 12:51 - - Commentaires [7]
23 septembre 2013

Salade Hawaïenne

DSC06990

 

DSC06989

Ingrédients:

  • 3 pommes rouges coupées en dés
  • 4 tiges de céleri coupées
  • 70 g de raisins secs
  • 200 g de fromage rouge coupé en dés
  • 8 rondelles d'ananas en conserve coupées en morceaux
  • 15O g de cerneaux de noix
  • Sauce vinaigrette


Préparation:


    Arrosez les dés de pommes de jus de citron pour éviter leur oxydation. Veillez à garder une partie de peau rouge qui servira à donner une jolie couleur à la salade.
    Mélangez tous les ingrédients et réservez  50 g de cerneaux de noix pour la décoration. Arroser de sauce vinaigrette et bien mélanger.
    Servir la salade décorée de cerneaux de noix et de céleri ciselé.

 

 

Hydrangeas

Posté par flower63 à 20:18 - - Commentaires [1]
18 septembre 2013

Delirious Salad !

        Après plusieurs semaines pendant lesquelles mon appareil était en pilotage automatique, me voilà de retour, bien installée dans le cockpit pour reprendre les commandes et assurer le bon déroulement de toutes les manœuvres permettant un délicieux vol dans les cieux d'une gastronomie généreuse et  raffinée !!! Le partage demeure bien entendu  le moteur principal de mes publications à chaque fois que ma modeste imagination met au monde une nouvelle naissance culinaire !
        Comme le ferait chaque capitaine de bord, je vous remercie pour votre fidélité et vous souhaite un excellent voyage à travers les pages de mon blog qui a pour ambition de vous faire rêver à chaque fois que vous traversez son univers !!!

89932507_o

89932634_o

89932940_o

89932973_o

89933004_o

      Pas besoin de mettre la recette étant donné que tous les ingrédients sont gentiment disposés dans le plat de service et agréablement assaisonnés d'une sauce vinaigrette.

     Excellente appétit !!! 

89933023_o

Posté par flower63 à 22:35 - - Commentaires [8]
08 mai 2013

Tartelettes cerises express

DSC02316

DSC02323__2_

DSC08935

Posté par flower63 à 16:42 - - Commentaires [3]
24 avril 2013

Tartelettes au Chocolat blanc

DSC01532

DSC01533

DSC01524

DSC01530

DSC01538

DSC01537

DSC01586

 

     La version que je vous livre aujourd'hui est celle qui requiert une cuisson au four. Si vous êtes pressés, vous pouvez opter pour une version sans cuisson. Pour ce faire vous n'avez qu'à cliquer sur la photo ci-dessous.

 DSC07897

DSC01519

N_nuphars

Posté par flower63 à 15:33 - - Commentaires [5]
16 avril 2013

Verrines Façon Cheesecake

49422775

DSC08334

DSC08337

DSC08344

Ingrédients :

  • 200 g de petits suisses ou de fromage blanc
  • 2 c à s de lait concentré sucré
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 2 jaunes d'œufs
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Confiture de framboises ou de fraises
  • 200 g de crème fraîche
  • 40 g de sucre en poudre

Préparation :

     Fouetter la crème fraîche et les 40 g de sucre en poudre en chantilly et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
     A l'aide d'un fouet manuel, fouetter les petits suisses ou le fromage blanc, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et les deux C à S de crème fraîche jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène. Verser cette crème dans des verrines en pyrex ou dans des ramequins individuels et faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 min jusqu'à ce que la crème devienne épaisse au toucher.
     Laisser refroidir et garnir chaque verrine de l'équivalent d'une C à S de confiture. Décorer de grosses rosaces de crème chantilly et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

 

sfu541ds

Posté par flower63 à 11:48 - - Commentaires [3]
06 avril 2013

Crumble aux Pommes et aux Carambars

DSC01197

DSC01192

DSC01194

DSC01188

DSC01201

DSC01204

Ingrédients :

  • Pâte à crumble
  • 3 pommes golden
  • 2 C à S de jus de citron
  • 30 g de beurre
  • 10 carambars
  • Amandes ou pistaches grillées et concassées pour la décoration

Préparation :

     Éplucher les pommes et les couper en dés. Arroser de jus de citron. Disposer vos dés de pommes dans des ramequins individuels. Couper le beurre en petits morceaux et les répartir sur les pommes. Faire de même pour les carambars. Répartir la pâte ç crumble sur toute la surface des pommes et cuire dans un four préchauffé à 180°C. Oter du four lorsque la pâte à crumble a pris une belle couleur dorée. 

     Au moment de servir, décorer d'amandes ou de pistaches concassées.

     Excellente dégustation !!!

6ya63i01

Posté par flower63 à 15:32 - - Commentaires [9]
17 mars 2013

Thunder Cake Ou Cake à la Tomate fabulous !!!!

_cid_609E8EAC_7E8C_4746_BFE3_BFD0BB12564B_cid_78261DE0_AB0D_4C41_8149_038C30838A1E_cid_EFC17F67_675E_483D_ADC3_4956FB9E18FF

 

 

     It is a story by Patricia Polacco based on her memories of life on her grandmother's farm. The young Patricia is afraid of thunder storms and learns to overcome her fear by helping her grandmother gather ingredients to make a Thunder Cake, a delicious recipe for a rainy day. By the time gather and mix the ingredients, bake the cake, frost it, and add strawberries, the storm moves away.

   After having read the book, i couldn't help trying this amazing cake which contains a "strange" ingredient; Tomatoes which made me curious about the final result !!!!

   If you try it i am sure you will adopt it, i promise !!!

DSCF4338

DSCF4337

DSCN5142

DSCF4341

DSC00667

DSC00698

DSC00672

DSC00679

DSC00682

DSC00694

_cid_AD624703_08D2_46C9_BA32_398EBF260FA2

_cid_1E1293F8_BF96_4DCE_807B_B69F9188ECD3

Posté par flower63 à 21:08 - - Commentaires [9]
06 mars 2013

Cake Sandwich

 

     Bonjour tout le monde;

     Je vous mets aujourd'hui une recette que j'ai relevée dans la liste de toutes celles que j'ai faites sans avoir eu le temps de les publier. Savoureux et facile à réaliser; ce cake a tout pour plaire !!!

     Recette inspirée du Blog " Chocolat à tous les étages".

DSC07294

DSC07291

DSC07288

DSC07293

DSC07270

Ingrédients :

  • 12 tranches de pain de mie
  • 250 g de tranches de fromage sandwich
  • 300 g de tranches de jambon de dinde fumée
  • 250 g de crème fraîche
  • 3 gros oeufs
  • Sel
  • Poivre
  • Beurre

Préparation :

     Beurrer un moule à cake et y disposer des tranches de pain de mie. Répartir dessus les tranches de dinde fumée et de fromage en tranches. Mélanger les oeufs la crème fraîche et les épices et en arroser la première couche de cake. Poursuivre en intercalant pain de mie, dinde et fromage. Veillez à verser entre chaque épaisseur une quantité du mélange oeufs-crème fraîche. Finir pas étaler une couche de tranches de pain de mie et disposer dessus quelques noisettes de beurre.

     Cuire dans un four préchauffé à 180°C de 30 à 40 min environ.

3632om57

 

Posté par flower63 à 16:41 - - Commentaires [5]
06 février 2013

Tartelettes Marrons Chocolat

DSC09077

DSC09078

DSC09074

DSC09084

DSC09088

Ingrédients :

  • Fonds de tartelettes précuits
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de crème fraîche
  • 100 g de crème de marrons
  • 50 g de beurre
  • 100 g de noisettes ou d'amandes grillées grossièrement concassées
  • Framboises

Préparation :

     Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Ajouter la crème fraîche et remettre au micro-ondes pour une trentaine de secondes. Incorporer le beurre et la crème de marrons. Remettre au micro-ondes si besoin est et bien mélanger pour avoir une crème lisse et onctueuse.

     Garnir vos fonds de tartelettes de crème ganache aux marrons. Décorer de framboises et parsemer de nuts concassées.

     Bonne dégustation !!!

DSC00134

h54p7di0

Posté par flower63 à 18:06 - - Commentaires [11]
16 janvier 2013

Crème Brûlée Aux Carambars

DSC09977

DSC09980

DSC00016

DSC09975

DSC09989

DSC09984

DSC09994

DSC09966

DSC09972

Ingrédients :

  • 10 carambars
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 20 cl de lait
  • 2 c à s de sucre de canne
  • Un sachet de sucre vanillé

Préparation :

      Chauffer le lait et y faire dissoudre les carambars. Ajouter la crème fraîche et remuer avec une spatule. Ôter du feu au premier bouillon.

      Faire blanchir les jaunes d'oeufs et les sucres. Incorporer le mélange lait-crème fraîche aux jaunes d'oeufs et bien mélanger.

     Verser la crème dans des ramequins et cuire au bain-marie de 25 à 30 min dans un four préchauffé à 120°C.

     Placer dans le réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit bien figée.

    Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser votre crème au chalumeau.

     Bonne dégustation !!!

DSC09958

4dmk3qhr

Posté par flower63 à 22:21 - - Commentaires [12]
11 janvier 2013

Paradise tartlets

DSC06797

DSC06795

DSC06789

Ingrédients :

  • Des fonds de tartelettes précuits à base de pâte sablée
  • Crème mousseline
  • Framboises
  • Kiwis

  • Pour la crème mousseline vous aurez besoin de :
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de lait
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre mou
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 50 g de fécule
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse

Préparation :

     Faire blanchir les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer la fécule et bien mélanger. Verser le lait chaud sur les jaunes d'oeufs et mélanger. Mettre sur un feu doux et remuer constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laisser tiédir avant d'ajouter le beurre ramolli et fouetter à l'aide d'un fouet électrique afin que la crème ait une texture aérienne.

     Garnir vos fonds de tartes de crème et disposer les framboises et les kiwis selon votre convenance.

     Napper de confiture ou de nappage du commerce pour donner de la brillance à vos gâteaux.

c42d364v

Posté par flower63 à 00:19 - - Commentaires [12]


Fin »