RECETTES DE CUISINE ILLUSTREES

Aubergines Confites

Ingrédients :

• 1 Kg de petites aubergines
• 250 g de sucre en poudre
• 25 cl d'eau
• Une demie c à c de gingembre en poudre
• Une pincée de cannelle
• 1/4 de  c à c de noix de muscade
• Une pincée de sel

Préparation :

    Laver les aubergines et en ôter la peau entièrement ou partiellement. Les faire cuire à la vapeur. Faire égoutter sur du papier absorbant.

    Préparer le sirop en mélangeant le sucre en poudre et l'eau, porter à ébullition pour 7 ou 8 min. Plonger les aubergines dans le sirop, ajouter les épices et laisser frémir sur feu très doux pendant 15 min. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer pendant la nuit. Le lendemain remettre votre casserole sur feu doux afin que les aubergines s'impreignent de nouveau du sirop de sucre. Laisser refroidir avant de conserver dans des bocaux en verre dans votre réfrigérateur.

    Bonne dégustation !

 

Winter Soup

Ingrédients :

 

• Un kg et demi de pommes de terre
• Un kg de poireaux
• 250 g de champignons frais
  
• 250 g de bâtonnets de surimi
  
• Un cube de bouillon de poulet
• Une C à S de beurre
• Une boite de lait de coco
• Poivre
• Sel
• Amandes effilées
• Coriandre ciselée pour la décoration finale

Préparation :

    Mettre les pommes de terre, les champignons et les poireaux dans une marmite. Ajouter les épices, le cube de bouillon et le beurre. Couvrir d'eau et laisser cuire pendant environ 30 min jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
    Mixer les légumes jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Remettre sur le feu et ajouter le lait de coco et le surimi coupé en rondelles.
    Servir la soupe chaude décorée d'amandes effilées et de coriandre ciselée.  
    Bon appétit!!!

Fromage blanc maison en plongée sous l'huile d'olives !

     Bonjour tout le monde; je viens aujourd'hui vous proposer cette excellente recette qui pourra vous servir à garnir vos pizzas ou accompagner vos pâtes, comme vous pouvez tout simplement savourer une belle tranche de pain chaud tartinée de ce fromage qui dégage plus d'un arôme !!!!!

     Je vous invite à voir la recette en cliquant sur la photo ci- dessous.

     Lorsque vous aurez préparé votre fromage, il suffit tout simplement de façonner des boules de la taille d'une noix et de les plonger dans un bocal rempli d'huile d'olives aromatisée au romarin, aux épices mexicaines et àl'ail en poudre.

     Bonne dégustation !

 

Rainbow Galette

     J'ai eu l'idée de préparer cette galette arc-en-ciel après m'être lassée des informations qui nous parviennent quotidiennement aussi bien sur internet, sur TV ou dans la presse écrite à propos de la crise qui guette la stabilité de l'économie mondiale. Ils insistent tellement qu'on a l'impression qu'ils disposent d'un stock d'anti-depresseurs qui pourrit quelque part et qu'ils veulent absolument écouler à nos dépens ! Lorsque l'argent rentrait à flots dans les caisses personne ne se donnait la peine de nous convier à profiter de l'éxédent. C'est maintenant qu'ils se font le plaisir d'inviter le contribuable à serrer sa ceinture afin de payer les frais d'une mauvaise gestion des deniers publics.

     Et bien quoi qu'il en soit nous resterons optimistes, nous regarderons la vie en rose et les géniteurs de cette malheureuse crise finiront par s'essouffler !!!

     Let's forget about crisis, let's be hopeful about the coming days, let's enjoy life with its bitter and sweet sides !

     Quant à la recette de ma galette vous pouvez la consulter Ici, j'ai juste réduit les quantités utilisées, je n'ai pas ajouté de zeste d'orange, j'ai divisé la crème en quatre parts pour leur donner la couleur que vous voyez sur les photos. j'ai également remplacé la moitié de la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée, voilà c'est tout !!!

 

Nougat aux cacahuètes

Ingrédients :

Pâte sablée :

• 200 g de farine
• Une pincée de sel
• 50 g de poudre de cacahuètes
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• Un sachet de sucre vanillé
• Un jaune d'oeuf

Nougat aux cacahuètes :

• 150 g de cacahuètes grillées grossièrement concassées
• 120 g de de lait concentré sucré

Préparation :

     Pour la pâte sablée assembler et mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli et bien travailler avec le bout des doigts pour avoir un mélange sablonneux. Incorporer le jaune d'oeuf pour ramasser la pâte. Envelopper votre pâte de film alimentaire et réfrigérer pour une trentaine de minutes.

     Étendre la pâte avec un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 3 à 4 mm et y découper des formes de votre choix.

     Cuire dans un four préchauffé à 170°C pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.

     Pour le nougat mettre les cacahuètes et le lait concentré sucré dans une casserole et mettre sur feu doux. Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Remplir les alvéoles de moule en silicone avec le nougat et réfrigérer pour qu'il prenne.

     Déposer le nougat sur les biscuits sablés et décorer selon votre goût !

 

Happy New Year !

    Que cette nouvelle année soit porteuse de joie, de bonheur, de paix et de sérénité pour vous et tous ceux qui vous sont chers !

Bûche Navale

Ingrédients :

Génoise :

• 50 g de farine
• 50 g de noix de coco râpée
  
• 130 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre fondu
  
• 2 œufs

Chantilly aux framboises :

• 500 g de crème fraîche
• 100 g de sucre glace ( + ou - )
• 2 c à s de confiture de framboises
• Colorant alimentaire rouge
  

Demie- sphères à la mousse à la noix de coco dont le recette peut être consultée Ici .

Dentelle chocolat pour la décoration

• Chocolat blanc
• Colorant alimentaire rouge

Préparation :

     Battre les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer la farine et la noix de coco et mélanger avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Verser la pâte dans une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé et cuire pendant 12 min environ. Laisser tiédir et découper dans votre génoise deux triangles de même dimension.

    Préparer la chantilly aux framboises en fouettant la crème fraîche pendant une minute. Ajouter le sucre glace, le colorant et la confiture et continuer à fouetter pour avoir une crème épaisse.

    Pour le montage du gâteau placer le premier triangle de génoise dans le plat de service. Arroser d'un sirop de votre choix. Étaler une grosse couche de crème chantilly à la framboise. Déposer le deuxième triangle sur la crème et arroser de sirop. Étaler une deuxième couche de crème.

    Badigeonner la surface et le pourtour du gâteau de crème. Déposer trois ou quatre demi-sphères à la noix de coco sur la surface du gâteau.

    Décorer votre gâteau selon votre convenance de triangles en chocolat blanc additionné de colorant rouge ou autre.

 

 

Confiture d'Orange aux Amandes

    Je vous propose aujourd'hui une délicieuse confiture à l'orange et aux amandes que j'ai déjà postée Ici.  Ma fille a adoré d'où l'intérêt de la publier de nouveau !!!!!!!! 

    Quelques modifications ont été apportées à la première version, mais le résultat est tout aussi bon !

Ingrédients :

• 1200 g d'oranges
• 750 g de sucre en poudre
• 3 sachets de sucre vanillé
• 8 cl de jus d'oranges
• Des amandes concassées ou effilées
  

Préparation :

    Laver les oranges et les essuyer avec une serviette propre. Enlever l'écorce à l'aide d'un couteau et la découper en petits bâtonnets. Mettre dans une casserole couvrir d'eau et faire bouillir Pendant 5 min. Ôter du feu et verser de l'eau fraîche sue les écorces d'oranges. Égoutter et mettre de côté. Cette opération permet d'atténuer l'amertume des écorces d'oranges. 

    Ensuite couper la chair des oranges en dés. Mettez-les dans une marmite avec les écorces, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jus d'oranges. Faire cuire à découvert sur feu très doux pendant minimum une heure, jusqu'à ce que la confiture ait une consistance épaisse. Incorporer les amandes concassées ou effilées et bien mélanger.

    Laisser votre confiture refroidir avant de la verser dans des bocaux en verre préalablement stérilisés.

Gazelle Horns

    Une douceur parfumée à l'eau de fleur d'oranger pour accompagner votre café ou thé ne peut qu'être la bienvenue !!! La délicieuse association d'une pâte fondante en bouche et d'une belle couche d'amandes agrémentée de zeste d'orange ne peut que garantir le bonheur de vos papilles !

Ingrédients :

Pâte:

• 250 g de farine
• Une pincée de sel
• 70 g de beurre fondu
• Un jaune
• Eau de fleur d'oranger

Pâte d'amandes :

• 250 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre glace
• 40 g de beurre fondu
  
• Une pincée de cannelle
• Une pincée de gomme arabique
• Un zeste d'orange
• 2 C à S d'eau de fleur d'oranger
• Sucre glace pour saupoudrer les biscuits
  

Préparation :

    Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel, le jaune d'oeuf et le beurre fondu et bien mélanger. Ramasser la pâte avec l'eau de fleur d'oranger et bien pétrir pour avoir une pâte lisse.

    Préparer la pâte d'amandes en mélangeant la poudre d'amandes, le beurre fondu, le sucre glace, la cannelle, la gomme arabique, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger en quantité suffisante pour avoir une pâte compacte.

    Étaler la pâte au rouleau sur 3 ou 4 mm et y découper des disques de 8 cm de diamètre. Déposer des bâtonnets d'une taille généreuse sur une moitié du disque de pâte et rabattre la deuxième moitié du disque par dessus. Appuyer sur les bordures pour bien les souder. Donner une forme de croissants à vos biscuits et les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

    Cuire pendant 25 min environ dans un four préchauffé à 170°C.

    Saupoudrer vos biscuits de sucre glace dès leur sortie du four.

    Excellente dégustation !

Generous Cake

    Bonjour tout le monde ;

    Pas de long speech à propos de cette petite merveille, les photos parlent d'elles-mêmes !!! Tout ce que je peux vous "avouer" c'est que j'ai addddddddddoré cette délicieuse association de fruits ...!!!

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 200 g de farine
• 50 g de noix hachées
• Une pincée de sel
• 150 g de sucre en poudre
• 7 cl d'huile de table
• 80 g de beurre fondu
• 15 cl de jus d'orange
• Un zeste d'orange
• Une c à s d'extrait de vanille liquide
• 10 g de levure chimique
  
• 10 cl de jus d'orange + 2 C à S de sucre en poudre
• Confiture d'abricots
  

Préparation :

    Battre les oeufs et le sucre pour avoir un mélange mousseux. Ajouter l'huile, le beurre fondu, la vanille, le jus et le zeste d'orange et bien mélanger. Incorporer la farine, la poudre de noix, le sel et la levure et continuer à mélanger pour l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

    Verser votre pâte dans un moule rond de 23 cm de diamètre et cuire de 35 à 40 min environ dans un four préchauffé à 180°C.

    Préparer un sirop avec les 10 cl de jus d'orange et le sucre en poudre.

    Laisser refroidir avant de démouler. Arroser de sirop à l'orange, badigeonner la surface du gâteau de confiture d'abricots et décorer avec les fruits de votre choix.

    N.B :  Vous pouvez utiliser du nutella si vous désirez coller des fruits sur le pourtour du gâteau.

Carnival Dates

    Commencer son weekend par ces belles et élégantes petites gourmandises, pourquoi pas ? Se faire plaisir en croquant dans une pâte d'amandes divinement parfumée à l'eau de fleurs d'oranger, se laisser emporter par le goût mielleux de la datte et se dire qu'en fin de compte ça en valait la peine d'avoir passé quelque temps en cuisine !!!

   Recette à consulter Ici.

Happy Gingerbread à la Pâte de Spéculoos

    Des formes amusantes, une texture fondante, des biscuits épicés dont les arômes  embaumeront votre cuisine. Une version originale des gingerbread, un vrai plaisir gourmand à croquer à pleines dents, c'est ce que je vous offre aujourd'hui en vous souhaitant une excellente fin de journée !!!

Ingrédients :

• 230 g de farine
• 50 g de poudre de noisettes ou d'amandes
  
• 50 g de pâte de spéculoos
• Un jaune d'oeuf
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre roux
• Un sachet de sucre vanillé
• 2 c à s de miel
• Une pincée de levure chimique
• 1/2 c à c de cannelle
• 1/2 c à c de gingembre en poudre
• Une pincée de noix de muscade
• Une pincée de sel

Préparation :

     Mettre tous les ingrédients secs dans un récipient et mélanger avec une spatule. Ajouter le beurre ramolli et le jaune d'oeuf et bien mélanger afin d'avoir une pâte lisse. Envelopper votre pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pour une petite demie-heure. Étaler la pâte avec un rouleau pâtissier et découper des formes de votre choix. Disposer vos biscuits dans une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

    Cuire dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 min environ jusqu'à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.

    N.B : Vous pouvez incorporer du cacao en poudre à votre pâte et en façonner des formes comme montré sur les photos Vous pouvez colorer une partie de votre pâte et donner libre cours à votre imagination pour décorer vos formes comme vous le désirez.

   Quelque soit la forme que vous donnerez à vos biscuits, ceux- ci fondent en bouche et la pâte de spéculoos y est pour quelque chose !!!

 

 

Quatre- Quarts aux Pommes et au Sirop d'Erable

    J'ai eu envie de réaliser ce gâteau après avoir lu l'avant dernier livre de Marc Levy" Le voleur d'ombres " dans lequel, il évoque plus d'une fois le Quatre-Quarts aux Pommes et au Sirop d'érable. Au delà du contenu du livre que je trouve intéressant parce qu'il met en lumière l'impact de la séparation des parents sur la vie de leur progéniture; la persécution du passé qui empêche certains d'entre eux de vivre normalement leur présent et de planifier leur avenir... Bref loin de moi l'idée de faire la publicité des livres de M. Levy la Fnac et autres s'en chargeront parfaitement, je vous invite quand même à le lire comme je vous convie à préparer ce gâteau lequel est juste exquisit !!!

    Je vous souhaite une agréable soirée !

Ingrédients :

• 125 g de farine
• Une pincée de sel
• Un sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 125 g de beurre ramolli
• 125 g de sucre en poudre
• Un sachet de sucre vanillé
• 50 g de pépites de chocolat
• 10 cl de sirop d'érable
• 20 g de beurre
• 2 ou 3 pommes selon leur grosseur

Préparation :

    Verser le sirop d'érable dans un moule rond en pyrex de 23 cm de diamètre. Ajouter le beurre et faire fondre sur feu doux ou au micro-ondes. Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Les disposer dans le moule sur le sirop d'érable.

    Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs un par un et continuer à fouetter pour l'obtention d'une crème lisse et homogène. Ajouter la farine le sel et la levure chimique et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat, remuer avec une spatule. Verser votre pâte sur les quartiers de pommes, égaliser la surface et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 45 min.

    Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler. 

    Servir décoré de rosaces de crème chantilly et arrosé de sirop d'érable.

Cake au Cérélac

     Un cake pas comme les autres, un pur délice au goût de l'enfance. Il a la particularité de contenir du cérélac ingrédient quelque peu spécial. On ne peut pas résister à sa texture moelleuse et à son doux goût de miel et de fruits secs.

     Merci de mettre un lien vers cet article quand vous aurez essayé ce cake !

Ingrédients :

• 2 gros oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• Un sachet de sucre vanillé
• Un sachet de levure chimique
• 80 g de farine
• 80 g de cérélac
• Une pincée de sel
• 120 g de beurre fondu
  
• 2 c à s de crème fraîche
• Un yaourt
  
• 150 g de fruits confits selon votre convenance ( bigarreaux, gingembre confit, dattes, noix, écorces d'oranges ... )

Préparation :

     Battre les oeufs le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le yaourt, le beurre fondu, la crème fraîche liquide et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs par petite quantité et continuer à mélanger pour avoir une pâte homogène et lisse. Ajouter les fruits secs en dernier lieu.

     Verser votre pâte dans un moule de la forme de votre choix et cuire pendant 45 min environ.

     Décorer de vermicelle au chocolat en couleurs, de noix de coco ou autre.

    La première version avec des écorces d'oranges confites, des noix et des dattes.

    La deuxième version avec des fruits confits et du gingembre confit.

 

Speculoos Brownie-Cheesecake

    Envie de chocolat, envie de vous faire plaisir en préparant ce savoureux gâteau combinant le goût du brownie aux speculoos et du cheesecake, cette réalisation est à vous !!! Personnellement j'ai été conquise par le résultat !!!

    En attendant de publier la recette, je vous souhaite une agréable journée !

Ingrédients :

Pâte à brownie :

• 200 g de chocolat noir
• 120 g de beurre
• 2 oeufs
  
• 200 g de sucre en poudre
• 130 g de farine
• 50 g de pâte de spéculoos
  
• Une c à s d'extrait de vanille

Pour la couche au fromage :

• 400 g de fromage blanc
• 40 g de sucre en poudre
• 100 g de chocolat blanc
• 2 oeufs moyens
• Un sachet de sucre vanillé

Préparation :

     Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes. Fouetter les oeufs, le sucre en poudre et la vanille pour avoir un mélange mousseux. Incorporer le mélange chocolat-beurre et la pâte de spéculoos et mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Verser la préparation dans un moule rond préalablement recouvert de papier sulfurisé.

     Préparer la couche au fromage en mélangeant avec un fouet électrique le fromage, les oeufs, les sucres et le chocolat blanc fondu. Étaler la préparation sur le brownie.

      Cuire dans un four préchauffé à 180°C pour environ 25 min.

      Excellente dégustation !!!

 

Beetroot Raita

    Source de la recette Ici.

 

    J'ai pensé vous publier ma recette de mayonnaise au lait postée il y'a longtemps le 25 octobre 2008, je voulais la déterrer pour qu'elle ne tombe pas dans les "oubliettes" !!!!!!! Et puis une mayonnaise à base de lait c'est plutôt inhabituel !!!

Verrines à la Grenade

Mousse au chocolat

    Une délicieuse mousse au chocolat préparée avec trois ingrédients, ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation pour au final un résultat épatant que demander de plus ?

    Si la recette vous intéresse vous pouvez la consulter Ici.

Tendre Coeur

    Je dédie ce coeur à la douce Sofia pour sa gentillesse et sa générosité. Elle saura se reconnaître à travers ce billet.

    J'ai nommé ce biscuit "Tendre coeur" pour la fragilité de sa pâte et de sa double garniture. Il n'attend pas d'être croqué pour fondre en bouche et donc l'essayer c'est l'adopter !!!

Ingrédients :

Pâte :

• 250 g de farine
• Une pincée de sel
• 130 g de crème fraîche
• 40 g de sucre glace
• Un sachet de sucre vanillé

Garniture :

• 200 g de noix de coco râpée ou de cacahuètes moulues
• 2 c à s de sucre glace
• Un sachet de sucre vanillé
• Eau de fleur d'oranger

Préparation :

    Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger pour avoir une pâte molle et lisse. Couvrir avec un film alimentaire et réfrigérer.

    Préparer la garniture en remixant la noix de coco ou les cacahuètes pour les réduire en poudre fine. Incorporer le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger en quantité suffisante pour l'obtention d'une pâte compacte, facile à enrouler. Façonner des boudins de 7 cm de longueur.

    Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler au rouleau pâtissier sur des rectangles de 4 cm de largeur et 7 ou 8 de longueur. Déposer le bâtonnet à la noix de coco ou aux cacahuètes et enfermer le dans la pâte. Couper ce boudin en deux sur la longueur et former un coeur.Décorer de roses faites avec de la pâte colorée selon votre convenance.

    Cuire dans un four préchauffé à 170°C pour 15 à 20 min environ.

Tartelettes aux framboises

    Même recette qu'Ici , vous remplacez tout simplement les fruits de la recette initiale par des framboises !

    Bonne dégustation !