RECETTES DE CUISINE ILLUSTREES

25 janvier 2016

Leopard Milk Bread

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Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 2 généreuses C à S de lait en poudre
  • 1 C à C de sel
  • 22 g de levure boulangère
  • 3 C à S de sucre en poudre
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • 2 C à S de cacao amer en poudre (environ)
  • 1 C à S de cacao en poudre sucré (environ)
  • 2 C à S de lait
  • Environ 30 cl d'eau tiède
  • Oeuf pour la dorure
  • Amandes effilées

Préparation :

    Mélanger dans un récipient profond; la farine, le lait en poudre, 2 C à S de sucre en poudre, la vanille et le sel. Ajouter la levure boulangère préalablement dissoute dans un peu d'eau tiède et une C à S de sucre en poudre. Bien mélanger avant d'ajouter l'huile. Ramasser la pâte en ajoutant l'eau par petite quantité afin d'éviter de se retrouver avec une pâte coulante. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. 

    La dégazer ensuite avant de la diviser en deux parts. Mettre une part de côté et diviser la deuxième en deux boules. Ajouter le cacao amer dilué dans une c à s de lait à la première boule. Procéder de la même façon avec la deuxième boule en y incorporant le cacao sucré dilué dans le lait tiède. 

    Diviser les trois couleurs de pâtes en 7 boules chacune. On obtient ainsi 21 boules. A l'aide d'un rouleau pâtissier abaisser une boule marron pour avoir une forme ovale et l'enrouler en boudin que vous enfermerez dans une boule au cacao amer préalablement abaissée en forme ovale. Abaisser une boule de pâte blanche en forme rectangulaire pour y enfermer votre rouleau de pâte au cacao. Procéder ainsi avec les boules restantes. 

    Disposer vos rouleaux dans un moule à cake beurré et fariné. Vous pouvez les couper pour les ajuster à la forme du moule. Laisser lever avant de dorer à l'oeuf et parsemer d'amandes effilées. 

    Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes environ. Sortir du four et laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

    Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une excellente dégustation !

 

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04 novembre 2015

Gâteau magique à la vanille

    Générosité et modestie gourmande le tout habillé de magie. Que peut-on demander de plus à un gâteau qui concilie simplicité et élégance ? Modeste vu les ingrédients qui le composent, généreux de par son apparence qui offre aux pupilles trois superbes couches: une de biscuit, une autre à la crème pâtissière et une troisième au flan, tout cela à partir d'une seule pâte, bluffant n'est ce pas ? 

   Essayez-le, il ne manquera pas de surprendre votre famille et vos amis !

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Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 125 g de beurre fondu
  • 115 g de farine
  • 50 cl de lait tiède
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace pour saupoudrer le gâteau 

Préparation :

    Préchauffer le four  à 160°C.

    Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter la pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme.

    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer la farine et continuer à mélanger avec un fouet manuel pour avoir un mélange lisse.

    Ajouter le lait tiède et bien remuer jusqu'à parfaite intégration de tous les ingrédients.

    Ajouter les blancs d'oeufs en trois fois et mélanger toujours à l'aide du fouet.

    Verser la pâte dans un plat préalablement beurré et fariné.

    Cuire de 50 à 60 minutes environ jusqu'à ce que la surface du gâteau prenne une belle couleur dorée.

    Ôter du four et laisser refroidir avant de réfrigérer pendant 2 heures.

    Saupoudrer le gâteau avant de servir. 

    Je vous souhaite une bonne dégustation !

 

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01 octobre 2015

Gâteau Basque au Chocolat

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Ingrédients :

  • 500 g de pâte sablée

Garniture :

  • 90 g de chocolat noir
  • 60 g de chocolat au lait
  • 25 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 45 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de poudre à crème
  • 25 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation :

     Préparer la crème au chocolat en mélangeant avec une spatule ; les sucres, la poudre à crème et l'œuf. Verser le lait tiède sur le mélange, remuer avant de transvaser dans une casserole. Mettre sur feu doux pour faire épaissir la crème. Retirer du feu et verser sur le chocolat et le beurre coupés en petits dés. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la crème atteigne une texture homogène. Laisser refroidir avant d'y incorporer la crème liquide. Bien mélanger avec un fouet manuel. 

     Abaisser la pâte sablée et en garnir le fond et les bords d'un moule de 18 cm de diamètre. Badigeonner les bords de pâte de jaunes d'œufs. Verser la crème au chocolat dans le fond du moule garni de  pâte sablée non encore cuite. Egaliser la surface de la crème et recouvrir d'un autre disque de pâte de même dimension que le diamètre du moule. Souder les deux épaisseurs de pâte au niveau des bords supérieurs du moule en passant le rouleau pâtissier dessus. 

     Dorer au jaune d'œufs. Décorer selon votre convenance. Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 minutes environ. 

 

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     Recette originelle à consulter par Ici.

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16 septembre 2015

Tarte Tatin Rvisitée par Christophe Michalak

 

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Ingrédients :

  • 4 pommes Golden
  • 50 g de miel
  • 30 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • Un sachet de sucre vanillé( facultatif)
  • 2 feuilles de gélatine
  • 45 g de crème liquide
  • Biscuits à base de pâte sablée de forme triangulaire 

Préparation :

    Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche et les égoutter.

    Laver et éplucher les pommes avant de les couper en petits dés. Faire fondre le miel et le beurre dans une casserole. Ajouter les dés de pommes et bien mélanger jusqu'à ce que les pommes deviennent translucides. Mettre de côté.

    Préparer le caramel en portant le sucre en poudre et le sucre vanillé dans une casserole. Mettre sur feu doux et faire fondre les sucres. Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, ajouter la crème liquide et bien mélanger tout en faisant attention aux projections. Ôter la casserole du feu et incorporer les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger. Ajouter les des de pommes, remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement enrobés de caramel.

    Répartir la préparation dans des moules en silicone en forme de dômes. Laisser refroidir avant de congeler pendant minimum 4 heures.

    Sortir les moules du congélateur au moins une heure avant de servir. Démouler vos dômes et les disposer sur les biscuits en pâte sablée. 

    Laisser décongeler avant de servir.

    Excellente dégustation !

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12 mars 2015

Gâteau Aux Vermicelles

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Ingrédients :

  • 100 g de cheveux d'ange
  • 15 g de beurre
  • 1 C à S d'huile
  • 2 oeufs
  • 30 cl de lait
  • 75 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 20 g de zeste de citron
  • 1 C à S rase de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Amandes effilées
  • Miel

Préparation:

    Mettre le beurre et l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Y faire revenir les vermicelles sur feu doux jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Mettre de côté.

    Par ailleurs, mélanger à l'aide d'un fouet manuel, le lait, les oeufs, les sucres, le zeste de citron, le sel, la maïzena et la levure chimique. Ajouter le vermicelle et bien mélanger. 

    Verser la préparation dans un moule de 18 cm de diamètre préalablement beurré et fariné en veillant à répartir uniformément les vermicelles au fond du moule. Parsemer d'amandes effilées.

    Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes environ.

    Arroser votre gâteau généreusement de miel avant de servir.

 

 

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09 novembre 2014

La Cake Marocain de Sophie Dudemaine

     Je viens de réaliser ce cake qui me fait de l'oeil depuis quelque temps. Je viens de le réaliser, les arômes qui s'en dégagent et se répandent dans la cuisine me rendent impatiente de le goûter. Ma curiosité ne peut pas attendre qu'il soit complètement froid. Je le sors du four, je l'arrose de sirop. J'attend quand même qu'il tiédisse pour le démouler... Laissez-moi vous dire qu'il est juste sublime, un pur délice, une vraie gourmandise que je referai sans me soucier des calories.  

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Ingrédients :

 

  • 4 oeufs
  • 11 cl d'huile au lieu de 15 cl comme indiqué dans la recette originelle
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 50 g de chapelure fine
  • Un sachet de levure chimique
  • Le zeste d'un citron
  • le zeste d'une orange

 

Pour le sirop:

  • 50 g de sucre en poudre
  • 15 cl de jus d'orange

Préparation :

    Mélanger la poudre d'amandes, la chapelure, la levure chimique, les zestes de citron et d'orange.
    A l'aide d'un fouet manuel travailler les oeufs et l'huile pour avoir un mélange blanchâtre. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et mélanger. Incorporer le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. 
    Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Cuire dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 45 minutes environ.
    Pendant ce temps, mettre le jus d'orange et le sucre dans une casserole pour préparer le sirop. Porter sur feu doux et laisser réduire pendant 3 minutes. Laisser tiédir.
    Retirer le cake du four et l'arroser de sirop tiède. Laisser tiédir le cake avant de le démouler.
    Servir votre cake accompagné d'un bon thé à la menthe pour que la dégustation soit 100% orientale.

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24 juillet 2014

Ispahan

 

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     Aujourd'hui est un jour spécial pour mon blog, il fête en effet, son septième anniversaire. Sept ans durant lesquels je n'ai pas hésité à partager avec vous; mes réalisations, mes créations, et mes coups de coeur. Je reviens ce soir pour publier le mythique Ispahan de Pierre Hermé, un gâteau que j'affectionne particulièrement. Un gâteau raffiné qui allie subtilement le croquant du macaron au fruité de la framboise et à la fraîcheur de la rose. Une association terriblement délicieuse où les goûts se marient harmonieusement pour créer le bonheur des yeux et du palais !!!

 

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20 mai 2014

Chocolat fourré au fromage et chocolat blanc

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01 décembre 2013

Rainbow Fondants

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09 novembre 2013

Elegant Meat Cones

      Je partage avec vous ce joli plat élégamment présenté que mon imagination m'a généreusement délivré. En fait, je l'ai réalisé depuis très longtemps mais je n'ai pas eu l'occasion de le publier faute de temps ! Je vous laisse avec les photos en attendant de mettre la recette. D'ici là je vous souhaite une excellente soirée !

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 Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée 
  • Un poivron rouge coupé en petits dés
  • Un poivron vert coupé en petits dés
  • Un petit oignon finement coupé
  • Une c à c de piment doux
  • Une c à c de poivre
  • Une c à c de cumin
  • Une pincée de cannelle
  • Persil, coriandre et menthe ciselés ( une grosse C à S)
  • Sel selon votre goût 

Ingrédients pour la salade :

  • Un poivron rouge coupé en petits dés
  • 2 grosses carottes coupées en petits dés
  • Une boite de petits pois
  • 3 oeufs durs
  • Un petit oignon finement coupé
  • Une boite de maïs en conserve
  • Mayonnaise

Préparation :

     Mélanger la viande hachée avec les légumes coupés en dés. Ajouter les épices et les herbes et bien mélanger. Former des petits boudins avec la viande hachée et les aplatir avec la paume de la main pour obtenir des bandes d'un centimètre de largeur. Les enrouler autour de cornets en métal, en veillant à les faire légèrement chevaucher. 

      Mélanger les ingrédients de la salade avec la mayonnaise et mettre de côté.

     Cuire vos cornets dans une poêle légèrement huilée. Une fois cuits les garnir de salade en la laissant  abondamment déborder pour imiter un trésor trouvé en bord de mer !!!!!!!!!!!!!!

     Je vous souhaite une excellente dégustation !!!

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05 novembre 2013

Ravioles à la Viande et auFromage

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  Ingrédients :

  • Pâte à ravioles
  • 350 g de viande hachée préalablement épicée et cuite dans un peu d'huile
  • 100 g de fromage à tartiner
  • Sauce tomate 
  • Fromage râpé de votre choix ( rouge, emmental, ou parmesan)
  • Une c à s d'huile d'olives
  • Sel

 Préparation :

      Abaisser la pâte à raviolis comme expliqué Ici. Découper avec un emporte- pièce des disques ou des carrés dans la pâte. Garnir le centre avec le mélange de viande hachée et de fromage. Recouvrir d'une autre couche de pâte en veillant à enduire les bords d'eau pour que vos raviolis n'éclatent pas durant la cuisson. Les cuire dans une casserole remplie d'eau salée additionnée de la cuillère d'huile. Le temps de cuisson est normalement de 15 min environ.

      Égoutter vos raviolis avant de les faire revenir dans la sauce tomate pour qu'ils s'en imprègnent. 

      Servir chauds, saupoudrés de fromage râpé.

      Bonne dégustation !!!

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30 octobre 2013

Crumble de Pommes et Coings

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Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 2 coings
  • 200 g de sauce caramel
  • 1 C à S de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 C à S de jus de citron
  • 100 g de biscuits émiettés
  • Amandes effilées

Préparation

     Éplucher les pommes et les coings et les couper en dés. Verser un filet de jus de citron sur les dés de fruits pour éviter leur oxydation. Les mettre dans une casserole avec le beurre et le sucre. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que la chaire des fruits devienne tendre. 

     Disposer les dés de fruits dans des ramequins allant au four. Verser dessus l'équivalent de 2 C à S de sauce caramel. Saupoudrer de biscuits émiettés. Parsemer d'amandes effilées et enfourner de 10 à 15 min environ jusqu'à ce que les amandes effilées soient dorées. 

 

 

 

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21 octobre 2013

Tagliatelles Maison au Surimi

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Ingrédients :

La pâte à tagliatelles

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Une c à c de sel

Garniture :

  • 400 g de surimi 
  • 200 g de dés de viande de boeuf précuit
  • Un oignon émincé
  • 3 gousses d'ail
  • 4 c à s de sauce soja
  • 1/2 c à c de poivre
  • Sel selon votre convenance
  • 2 c à s de persil et coriandre ciselés 
  • 3 c à s d'huile d'olive

Préparation :

     Préparer la pâte à tagliatelles en mélangeant la farine et le sel. Fouetter les oeufs en omelette et y incorporer l'huile. Ajouter la farine et bien travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. L'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer pendant une demie heure.

     Diviser la pâte en quatre boules. Étaler chaque boule de pâte à l'aide d'un rouleau et la faire passer au laminoir qui permet d'obtenir des pâtes fines. Saupoudrer de farine pour empêcher que la pâte ne colle à l'appareil. Laisser sécher les tagliatelles pendant une trentaine de minutes avant de les cuire.  

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce que l'oignon et l'ail deviennent translucides. Incorporer les dés de viande, le surimi coupé en rondelles, la sauce soja, les herbes et le poivre.      

     Laisser rissoler sur feu doux pendant 5 minutes. 

     Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajouter une c à s d'huile d'olive et une demie c à c de sel. Plongez-y les tagliatelles et laisser cuire une quinzaine de minutes environ.

     Égoutter les tagliatelles et les mettre dans la poêle avec les éléments de la garniture. A l'aide d'une spatule; mélanger tous les ingrédients afin que les pâtes s'impregnent de la sauce. 

    Parsemer de parmesan et décorer de persil et de coriandre frais avant de servir.

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09 octobre 2013

Pommes et carottes pour le bonheur de la peau

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Ingrédients :

  • Des carottes
  • Des pommes
  • Des raisins secs
  • Sucre en poudre
  • Jus d'orange
  • Une c à s d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

     Laver les pommes et les carottes et les éplucher. Les râper à l'aide d'une mandoline. Ajouter les raisins secs, le jus d'orange, le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger.

     Mettre au frais pendant une demie heure. Servir dans des coupelles et décorer de feuilles de basilic.  

 

 

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28 septembre 2013

Watermelon Brioche

      De bonnes saveurs logées dans une brioche haute en couleurs, what else ? Sinon un bon café pour commencer une rayonnante journée couleur Arc-en-ciel !!!  

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Ingrédients :

  • 350 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • Une 1/2 c à c de sel
  • Un sachet de sucre vanillé
  • un sachet de levure chimique
  • Un oeuf
  • 15 cl de lait tiède
  • Une c à s de levure boulangère
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 g de pépites de chocolat
  • colorant alimentaire rouge et vert

Préparation:

     Mélanger la farine, les sucres,la levure chimique et le sel. Faire dissoudre la levure boulangère dans le lait tiède et l'incorporer au mélange précédent. Ajouter le beurre et l'oeuf et malaxer pendant quelques minutes avec un batteur muni de bras pétrisseurs. 

     Diviser votre pâte en deux portions. Ajouter du colorant alimentaire rouge à la première. Diviser la deuxième portion en deux. vous ajouterez du colorant vert à la première, quant à la deuxième elle restera nature.

     Étaler la pâte colorée en rouge et répartir dessus les pépites de chocolat. Enrouler le rectangle de pâte sur lui même. Étaler le boudin de pâte blanche de telle manière qu'il puisse emballer le roulé de pâte rouge. Procéder de même avec la pâte colorée en vert.

     Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et y déposer votre brioche.

     Laisser lever pendant environ une demie heure. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 min jusqu'à ce que la surface de la brioche devienne légèrement dorée.

     Retirer du four et laisser tiédir une dizaine de minutes. Démouler et laisser refroidir sur le grill du four. Il est préférable de découper votre brioche jusqu'au lendemain. La découpe sera plus facile et plus esthétique.

     Bonne délectation!!!!! 

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23 septembre 2013

Salade Hawaïenne

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Ingrédients:

  • 3 pommes rouges coupées en dés
  • 4 tiges de céleri coupées
  • 70 g de raisins secs
  • 200 g de fromage rouge coupé en dés
  • 8 rondelles d'ananas en conserve coupées en morceaux
  • 15O g de cerneaux de noix
  • Sauce vinaigrette


Préparation:


    Arrosez les dés de pommes de jus de citron pour éviter leur oxydation. Veillez à garder une partie de peau rouge qui servira à donner une jolie couleur à la salade.
    Mélangez tous les ingrédients et réservez  50 g de cerneaux de noix pour la décoration. Arroser de sauce vinaigrette et bien mélanger.
    Servir la salade décorée de cerneaux de noix et de céleri ciselé.

 

 

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18 septembre 2013

Delirious Salad !

        Après plusieurs semaines pendant lesquelles mon appareil était en pilotage automatique, me voilà de retour, bien installée dans le cockpit pour reprendre les commandes et assurer le bon déroulement de toutes les manœuvres permettant un délicieux vol dans les cieux d'une gastronomie généreuse et  raffinée !!! Le partage demeure bien entendu  le moteur principal de mes publications à chaque fois que ma modeste imagination met au monde une nouvelle naissance culinaire !
        Comme le ferait chaque capitaine de bord, je vous remercie pour votre fidélité et vous souhaite un excellent voyage à travers les pages de mon blog qui a pour ambition de vous faire rêver à chaque fois que vous traversez son univers !!!

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      Pas besoin de mettre la recette étant donné que tous les ingrédients sont gentiment disposés dans le plat de service et agréablement assaisonnés d'une sauce vinaigrette.

     Excellente appétit !!! 

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08 mai 2013

Tartelettes cerises express

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24 avril 2013

Tartelettes au Chocolat blanc

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     La version que je vous livre aujourd'hui est celle qui requiert une cuisson au four. Si vous êtes pressés, vous pouvez opter pour une version sans cuisson. Pour ce faire vous n'avez qu'à cliquer sur la photo ci-dessous.

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16 avril 2013

Verrines Façon Cheesecake

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Ingrédients :

  • 200 g de petits suisses ou de fromage blanc
  • 2 c à s de lait concentré sucré
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 2 jaunes d'œufs
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Confiture de framboises ou de fraises
  • 200 g de crème fraîche
  • 40 g de sucre en poudre

Préparation :

     Fouetter la crème fraîche et les 40 g de sucre en poudre en chantilly et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
     A l'aide d'un fouet manuel, fouetter les petits suisses ou le fromage blanc, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et les deux C à S de crème fraîche jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène. Verser cette crème dans des verrines en pyrex ou dans des ramequins individuels et faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 min jusqu'à ce que la crème devienne épaisse au toucher.
     Laisser refroidir et garnir chaque verrine de l'équivalent d'une C à S de confiture. Décorer de grosses rosaces de crème chantilly et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

 

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