Re Cuisine du chef !
Bonjour tout le monde ;
Je vous laisse avec certaines de mes réalisations fruits de mon imagination, en espérant qu'elles raviront vos papilles !
Pour accéder à la recette vous pouvez consulter la rubrique cuisine du chef !
Pain de viande au poulet
Turkey Mortadella
Pâté de dinde au surimi
Pâté au boeuf et à la mozzarelle
Pâté à la viande hachée de boeuf
Hidden Hot Dog
Chausson Géant
Petits pains fromage-jambon de dinde fumé
Choux au poulet
Muffins aux boulettes de viande hachée de boeuf
Presque Konafa au fromage
Cake salé au basilic et au fromage
Crème à la lavande
Ingrédients :
- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 30 g de maïzena
- 70 g de sucre en poudre
- 3 g de fleurs de lavande
Préparation :
Faire bouillir 20 cl de lait et la crème fraîche. Ôter du feu et y incorporer les fleurs de lavande. Laisser infuser pendant cinq minutes. Filtrer pour retirer les fleurs de lavande. Délayer les 5 cl de lait restant avec la fécule et les ajouter au mélange de lait- crème. Remettre sur feu doux et faire épaissir. Retirer du feu et verser dans des ramequins individuels.
Réfrigérer avant de servir.
Bonne dégustation !
Presque Makis Surimi-Avocats !!!
Bonjour mes amis de la blogosphère ;
Je vous livre aujourd'hui la recette de mes pseudo makis que j'ai préparés pour ma fille il y'a de cela quelques mois. Comme elle n'est pas fan de noris, j'ai eu l'idée de les remplacer par des crêpes, et le résultat était loin de lui déplaire. Et lorsque mes enfants adoptent une de mes réalisations j'en deviens fan. Que ne ferait-on pas pour faire plaisir à nos enfants ???????????????????????????????
Version avec les noris
Ingrédients :
- Des crêpes salées aux épinards ou au fromage
- Riz rond
- 2 cubes de bouillon au poisson
- Poivre
- Sel
- Surimis
- Avocats
Préparation :
Faire cuire le riz dans de l'eau additionnée des deux cubes de bouillon, de poivre et de sel si nécessaire. Lorsque le riz est cuit, ôter du feu et laisser refroidir.
Étaler vos crêpes sur votre plan du travail et y déposer une bonne quantité de riz. Ranger vos bâtonnets de surimis et d'avocats sur la couche de riz. Plier la crêpe sur elle même tout en serrant pour que la garniture s'y trouve bien enfermée, ce qui permet une belle découpe des makis. Placer vos makis dans le réfrigérateur avant de les couper en rondelles.
Servir accompagnés de sauce soja ou autre.
Je vous souhaite une belle journée et une excellente dégustation !!!
Ingrédients pour la version avec les noris
Tarte Tatin au Sirop D'érable
D'après la légende, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'« hôtel-restaurant Tatin », face à la gare fréquentée par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin. Source: Wikipédia
Mon apport personnel par rapport à la réalisation " improvisée" des deux demoiselles Tatin c'est le remplacement du sucre par le sirop d'érable et le beurre normal par le beurre salé.
Ingrédients :
- 400 g de pâte feuilletée
- 1 Kg et demi de pommes golden( + ou - )
- 20 cl de sirop d'érable
- 40 g de beurre salé
- Jus de citron
Préparation :
Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Arroser de jus de citron pour éviter toute oxydation des pommes. Porter le sirop d'érable et le beurre dans une casserole et faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter les quartiers de pommes et faire cuire pendant cinq minutes environ pour les rendre plus tendres. Les disposer dans un moule en pyrex, verser le sirop dessus et laisser tiédir. Dérouler votre pâte feuilletée et y découper un disque plus grand que la circonférence de votre moule d'au moins 3 cm. Étaler sur les quartiers de pommes et plier le surplus de pâte vers l'interieur du moule.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée. Ôter du four et laisser tiédir avant de démouler dans le plat de service.
Servir tiède accompagné d'une belle boule de glace à la vanille.
Bonne dégustation !
Moelleux Mascarponoisettes
Sa texture délicieusement fondante fait de ce moelleux à la noisette et au mascarpone une réelle invitation à la gourmandise et un incontournable dessert pour tous les amoureux de chocolat !!!
Ingrédients :
- 100 g de mascarpone
- 100 g de chocolat noir
- Une c à s de nutella
- 100 g de sucre glace
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 40 g de poudre de noisettes
- Une c à c de café soluble + une c à s de lait
- 60 g de noisettes grillées
Préparation :
Faire fondre le chocolat e le nutella au bain -marie et y incorporer le café soluble dissous dans la c à s de lait. Fouetter les oeufs avec le sucre pour avoir un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le mélange chocolat fondu-café et bien mélanger. Incorporer la farine et les noisettes entières en dernier lieu et mélanger.
Verser votre pâte dans des ramequins et faire cuire dans un four préchauffé à 18°C pendant 25 min environ.
Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
Décorer selon votre convenance et déguster, c'est juste divin !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Smart Mousse
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche
- 80 g de sucre en poudre
- Un sachet de sucre vanillé
- 20 cl de coulis de fraise
- 120 g de chocolat blanc fondu
Préparation :
Fouetter la crème fraîche en chantilly avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporer le mascarpone et continuer à fouetter. Diviser votre crème en deux portions. Ajouter le coulis de fraise à la moitié de votre crème et le chocolat fondu à l'autre moitié et bien mélanger.
Servir votre mousse dans des verrines et décorer de fraises et de kiwis. Placer votre mousse dans le réfrigérateur avant de déguster.
Panna cotta amandes-chocolat blanc
Ingrédients :
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 50 g de sucre en poudre( + ou -)
- 120 g de chocolat blanc
- 50 g d'amandes en poudre
- Une c à c d"extrait d'amandes
- 2 feuilles de gélatine
Préparation :
Mettre le lait, la crème fraîche, les amandes en poudre, et le sucre dans une casserole et porter sur feu doux. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Hors du feu incorporer le chocolat blanc, l'extrait d'amandes, et la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau fraîche. Bien mélanger pour que le chocolat et la gélatine fondent dans le mélange de lait chaud.
Verser votre crème dans des verrines ou autre et mettre au frigo pour au moins 2 heures, le temps que la panna cotta prenne.
Excellente dégustation !
Tarbouche !
Le fez ou tarbouche de Fès est un couvre-chef rigide masculin en feutre, souvent rouge, en forme de cône tronqué, orné d'un gland noir fixé sur le dessus. Le fez serait originaire de Grèce, et a été adopté par de nombreux groupes ethniques et religieux dans l'Empire Ottoman du XIXè siècle. De nos jours, il est de plus en plus rare de le voir porté.
Au Maroc, le Fez marocain(coiffe plus courte que le Fez Ottoman) fait toujours partie de la tenue officielle des marocains et est porté avec une djellaba blanche et des babouches jaunes ou blanches.
Source : Wikipédia.
Ingrédients :
- 300 g de cacahuètes grillées et hachées
- Une boite de Néstlé caramélisé
- Des bâtonnets de réglisse gélifiée
- Nappage
- Noix de coco râpée
- Colorant alimentaire rouge
- Perles pâtissières pour la décoration
Préparation :
Mélanger les cacahuètes et le Néstlé. Former des boules et les façonner pour leur donner la forme d'un tarbouche ayant une base plate et un sommet bombé. Les enduire de nappage, et les enrouler dans la noix de coco préalablement colorée de rouge.Décorer de perles en couleur et de réglisse pour imiter le gland noir qui orne habituellement le tarbouche classique.
Déguster avec un bon café !!!
Flan aux spéculoos
La saga des crèmes continue avec ce merveilleux flan aux spéculoos ! Au départ, je voulais utiliser de la pâte à spéculoos, seulement les biscuits étaient là et me faisaient les yeux doux. J'ai donc succombé à leur charme et le résultat est le moins que l'on puisse dire épatant !!!
Ingrédients :
- 30 cl de Lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 80 g de spéculoos
- 60 g de sucre en poudre
- 2 oeufs moyens
- Un sachet de sucre vanillé
- Une pincée de cannelle
- 1/4 c à c de gingembre en poudre
Chocolate Pudding
Je tiens à remercier tout particulièrement mon amie istambouliote Cahan qui m'a permis de découvrir et de déguster ce délicieux pudding aux kumkats !
Ingrédients :
- Un litre de lait
- Une tasse de sucre en poudre
- Une tasse de farine
- 2 gros oeufs
- 6 Tbs nutella
- 1 Tbs huile végétale
- 3 Tbs de cacao amer en poudre
- 1 Tbs de vanille liquide
- Une tasse et demie d'eau
- 2 kumkats très finement coupés
Travailler le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporer la farine et bien mélanger. Verser le lait sur votre mélange aux oeufs et remuer. Mettre dans une casserole et porter sur feu doux. Remuer constamment jusqu'à épaississement de la crème. Ôter du feu et ajouter le nutella, le cacao en poudre, la vanille et l'eau et fouetter avec un fouet électrique pendant 2 minutes.Ajouter les kumkats et mélanger.
Verser votre crème dans des ramequins ou des verrines ou autre et réfrigérer pendant minimum 6 heures.
Enjoy !!!
Lemon Posset
Une crème onctueuse, délicieuse à prescrire aux fans de crèmes acidulées qui vous procurent du punch après les avoir dégustées. De plus cette crème pourra vous réconcilier avec la cuisine anglaise qui ne jouit d'une grande réputation! N'hésitez donc pas à la préparer today before tomorrow, you won't be disappointed !!!!
Pour réaliser cette rectte je me suis inspirée de celle figurant Ici .
Ingrédients :
- 70 cl crème fraîche épaisse
- 250 g de sucre en poudre( +ou -)
- Jus de 3 citrons
- Un sachet de sucre vanillé ( facultatif)
Préparation :
Mettre la crème fraîche et les sucres dans une casserole et porter sur feu doux. Faire dissoudre les sucres dans la crème fraîche et laisser bouillir 2 minutes. Ôter du feu et incorporer le jus de citron. Mélanger à l'aide d'une spatule. Verser votre crème dans des verrines ou des ramequins individuels et faire prendre dans le réfrigérateur pendant 4 heures. Voilà c'est prêt, c'est rafraîchissant et c'est surtout a piece of cake, what else ?!!!
Almond Crown
Ingrédients :
- 400 g de d'amandes en poudre
- 200 g de sucre glace
- 2 oeufs
- Une c à s de vanille liquide
- Un zeste d'orange
- Blanc d'oeuf
- Amandes concassées
Préparation :
Mélanger les amandes en poudre, le sucre glace et la vanille. Mixer le tout pour avoir une pâte homogène et lisse
Ajouter les oeufs et le zeste d'orange et bien mélanger. Façonner des boules de la taille désirée. Les enduire de blanc d'oeuf préalablement battu et les passer dans les amandes concassées. Creuser le centre de chaque boule et y placer une cerise confite.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une dizaine de minutes.
Bonne dégustation !!!
Harcha Khliî-Olives noires
Ingrédients :
- 400 g de semoule fine
- 3 c à s de viande en conserve
- 3 c à s d'huile
- Un sachet de levure chimique
- Sel selon goût
- 1/2 c à c de piment doux
- 1/2 c à c de poivre
- 1/2 c à c de cumin
- 1 c à c de harissa
- 50 g d'olives noires coupées en morceaux
- 20 cl d'eau tiède
Préparation :
Mettre la semoule dans un récipient profond, ajouter la levure, l'huile, le khliî coupé en petits morceaux, et les épices. Mélanger avant d'incoorporer l'eau tiède en quantité suffisante pour avoir une pâte ni collante ni compacte.
Ajouter les olives noires en dernier pour que la pâte garde une belle couleur claire.
Former des boules. Aplatisser avec la paume de la main.
Cuire dans une poêle anti-adhésive des deux côtés jusqu'à ce que les galettes prennent une belle couleur bronzée !!!
Flan des îles !
Ingrédients :
- 1/2 L de lait
- 1/2 L de lait de noix de coco
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 120 g de poudre pour crème pâtissière
- 3 sachets de sucre vanillé
- Cerises confites
Préparation :
Faire chauffer le lait et le lait de coco dans une casserole sans faire bouillir. Laisser tiédir. Battre les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé pour avoir un mélange mousseux. Ajouter la poudre pour la préparation de la crème pâtissière et continuer à remuer afin d'avoir un mélange homogène. Verser le lait dessus, mélanger et remettre sur feu doux. Remuer sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.
Verser votre crème dans un moule en pyrex préalablement beurré. Déposer quelques cerises confites sur la surface de la crème et cuire à 180°C pendant 45 min environ jusqu'à ce que la surface du flan prenne une belle couleur dorée. Enduire de nappage pour donner de la brillance à votre flan.
Je vous souhaite une excellente journée !
Tartelettes Aux Nashis
Des tartelettes délicieuses riches en fruits, pour faire le plein en vitamines C. Elles pourraient aisément portées le nom de "Tartelettes japonaises" étant donné la provenance du kaki et du nashi !
Ingrédients :
Pâte :
- 200 g de farine
- Une pincée de sel
- 100 g de beurre mou
- 30 g de sucre glace
- Le jaune d'un petit oeuf
Crème aux kakis :
- 35 cl de lait
- 15 cl de coulis de kakis additionné de quelques gouttes de citron
- 40 g de maïzena
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
Fruits : Nashis, Kakis Kiwis, Cerises au sirop et écorces d'oranges confites
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter le beurre mou et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse. Incorporer le jaune d'oeuf et mélanger pour avoir une pâte lisse. En garnir des moules à tartelettes. Cuire pendant 20 min ou jusqu'à ce que les fonds de tartelettes prennent une belle couleur dorée.
Pour la crème, faire dissoudre la fécule dans le lait. Porter sur feu doux et faire épaissir. Hors du feu ajouter le coulis du kakis, le sucre et le beurre mou. Bien mélanger. Laisser tiédir avant d'en garnir les fonds de tartelettes.
Décorer avec les fruits selon votre convenance.
Bonne dégustation !
Galette sablée à la pâte de spéculoos
Bonjour tout le monde,
Une gourmandise originale par sa jolie forme et ses dessins qui évoquent la mosaïque arabe, reconnue pour sa beauté. La pâte est tellement friable que ce biscuit finit par fondre en bouche. Sa garniture en pâte de spéculoos en fait un biscuit idéal pour accompagner votre café !!!
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre ramolli
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre glace
- Un jaune d'oeuf
- Une pincée de sel
- Pâte de spéculoos
- Nappage et écorces d'oranges pour décorer
Préparation :
Préparer la pâte sablée en mettant tous les ingrédients secs dans un récipient profond, mélanger avec une spatule. Ajouter le beurre mou et la crème fraîche et travailler la pâte avec le bout des doigts pour avoir une pâte sablonneuse. Incorporer le jaune d'oeuf et bien mélanger pour avoir une pâte lisse. Envelopper votre pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pendant une demie heure.
Étaler la pâte avec un rouleau pâtissier et y découper des cercles pour en garnir des moules de votre choix. Mettre une belle épaisseur de pâte de spéculoos à l'intérieur du petit moule. Égaliser la surface et couvrir d'une autre couche de pâte. Démouler et mettre vos biscuits sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Enduire vos biscuits de nappage et décorer d'écorces d'oranges confites.
Excellente dégustation !!!
Aubergines Confites
Ingrédients :
- 1 Kg de petites aubergines
- 250 g de sucre en poudre
- 25 cl d'eau
- Une demie c à c de gingembre en poudre
- Une pincée de cannelle
- 1/4 de c à c de noix de muscade
- Une pincée de sel
Préparation :
Laver les aubergines et en ôter la peau entièrement ou partiellement. Les faire cuire à la vapeur. Faire égoutter sur du papier absorbant.
Préparer le sirop en mélangeant le sucre en poudre et l'eau, porter à ébullition pour 7 à 8 min. Plonger les aubergines dans le sirop, ajouter les épices et laisser frémir sur feu très doux pendant 15 min. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer pendant la nuit. Le lendemain remettre votre casserole sur feu doux afin que les aubergines s'impreignent de nouveau du sirop de sucre. Laisser refroidir avant de conserver dans des bocaux en verre dans votre réfrigérateur.
Bonne dégustation !
Winter Soup
Ingrédients :
- Un kg et demi de pommes de terre
- Un kg de poireaux
- 250 g de champignons frais
- 250 g de bâtonnets de surimi
- Un cube de bouillon de poulet
- Une C à S de beurre
- Une boite de lait de coco
- Poivre
- Sel
- Amandes effilées
- Coriandre ciselée pour la décoration finale
Préparation :
Mettre les pommes de terre, les champignons et les poireaux dans une marmite. Ajouter les épices, le cube de bouillon et le beurre. Couvrir d'eau et laisser cuire pendant environ 30 min jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
Mixer les légumes jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Remettre sur le feu et ajouter le lait de coco et le surimi coupé en rondelles.
Servir la soupe chaude décorée d'amandes effilées et de coriandre ciselée.
Bon appétit!!!
Fromage blanc maison en plongée sous l'huile d'olives !
Bonjour tout le monde; je viens aujourd'hui vous proposer cette excellente recette qui pourra vous servir à garnir vos pizzas ou accompagner vos pâtes, comme vous pouvez tout simplement savourer une belle tranche de pain chaud tartinée de ce fromage qui dégage plus d'un arôme !!!!!
Je vous invite à voir la recette en cliquant sur la photo ci- dessous.
Lorsque vous aurez préparé votre fromage, il suffit tout simplement de façonner des boules de la taille d'une noix et de les plonger dans un bocal rempli d'huile d'olives aromatisée au romarin, aux épices mexicaines et àl'ail en poudre.
Bonne dégustation !
Rainbow Galette
J'ai eu l'idée de préparer cette galette arc-en-ciel après m'être lassée des informations qui nous parviennent quotidiennement aussi bien sur internet, sur TV ou dans la presse écrite à propos de la crise qui guette la stabilité de l'économie mondiale. Ils insistent tellement qu'on a l'impression qu'ils disposent d'un stock d'anti-depresseurs qui pourrit quelque part et qu'ils veulent absolument écouler à nos dépens ! Lorsque l'argent rentrait à flots dans les caisses personne ne se donnait la peine de nous convier à profiter de l'éxédent. C'est maintenant qu'ils se font le plaisir d'inviter le contribuable à serrer sa ceinture afin de payer les frais d'une mauvaise gestion des deniers publics.
Et bien quoi qu'il en soit nous resterons optimistes, nous regarderons la vie en rose et les géniteurs de cette malheureuse crise finiront par s'essouffler !!!
Let's forget about crisis, let's be hopeful about the coming days, let's enjoy life with its bitter and sweet sides !
Quant à la recette de ma galette vous pouvez la consulter Ici, j'ai juste réduit les quantités utilisées, je n'ai pas ajouté de zeste d'orange, j'ai divisé la crème en quatre parts pour leur donner la couleur que vous voyez sur les photos. j'ai également remplacé la moitié de la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée, voilà c'est tout !!!
