22 mai 2008
Verrines de mousse à la fraise
Ingrédients :
- 120 g de fraises
- 70 g de sucre en poudre
- 120 g de crème fraîche
- 3 c à s d'eau
- Un sachet de sucre vanillé
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Laver et équeuter les fraises. Les mixer et les passer au chinois.
Monter la crème fraîche en chantilly avec la cuillère à soupe de sucre.
Préparer un sirop avec l'eau et les 70 g de sucre en poudre. Monter le blanc d'œuf en neige et verser dessus le sirop encore chaud. Fouetter jusqu'à ce que la meringue blanchisse et épaississe.
Mélanger délicatement la meringue italienne, le coulis de fraises, et la chantilly.
Servir dans des verrines ou dans des coupes et décorer avec des fraises coupées en éventail.
C'est un vrai délice !! ^^
21 mai 2008
Confiture de cerises
Ingrédients :
- 1 kg de cerises dénoyautées
- 700 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une marmite et faire cuire votre confiture à feu très doux en remuant de temps en temps afin d'éviter que la confiture attache au fond de la marmite.
Lorsque le sirop de cuisson commence à épaissir retirer la marmite du feu et laisser refroidir avant de mettre dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.
Je vous donnerai par la suite des recettes faites avec cette confiture !! =)
20 mai 2008
Hawaîn verrines
Ingrédients :
- 250 g de cerises dénoyautées
- 300 g d'abricots
- 500 g de crème pâtissière (dont la recette est ici)
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Mélanger les cerises et le sucre en poudre et laisser macérer pendant 1 h. Dénoyauter les abricots et les couper en rondelles.
Pour le dressage des verrines commencer par verser l'équivalent d'une cuillère à soupe de cerise. Etaler dessus une couche de rondelles d'abricots. Ensuite étaler une couche de crème pâtissière à laquelle on a ajouté le sirop de macération de cerises. Disposer dessus des rondelles d'abricots et finir (en beauté ^^) avec une couche de crème pâtissière. Décorer de cerises.
Bon appétit !! =)
19 mai 2008
Fruits et leur fondue au chocolat
Ingrédients pour la fondue :
- 250 g de chocolat noir
- 125 g de crème fraîche
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au micro-ondes et laisser refroidir. Servir vos fruits accompagnés de cette délicieuse fondue au chocolat. =)
Kawaîan salad
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 betterave
- 1 grosse carotte
- 2 jus d'oranges
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 100 g de fromage blanc ou 100 g de yaourt nature
Préparation :
Râper les légumes séparément. Les disposer dans les verrines en alternant betterave, carotte, concombre. D'un autre côté, mélanger les jus d'oranges, le sachet de sucre vanillé et la cuillère de sucre en poudre. En arroser les légumes. Finir par disposer une grosse cuillère à soupe de fromage blanc sur les légumes. Décorer avec une feuille de menthe.
Cette salade est très rafraîchissante et surtout délicieuse. L'essayer c'est l'adopter. ^^
16 mai 2008
Tartelettes coco-lemon curd
Ingrédients :
Pour les fonds de tarte à la noix de coco :
- 80 g de noix de coco râpée
- 1 blanc d'œuf
- 40 g de sucre en poudre
- 60 g de crème fraîche
Pour le lemon curd :
- 40 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- Le jus et le zeste d'un citron
- 4 jaunes d'oeufs
Préparation :
Pour les fonds de tarte, mélanger dans un récipient la noix de coco, le blanc d'œuf, le sucre et la crème fraîche. Former des boules et les disposer dans des petits moules à tartelettes en veillant à bien creuser le centre. Faire cuire pendant 15 mn.
Pour le lemon curd, faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer le sucre, le jus et le zeste de citron. Lorsque le sucre est fondu dans le beurre, retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter les jaunes d'oeufs et remettre sur feu doux. Remuer régulièrement à l'aide d'une spatule jusqu'à épaississement de la préparation. Laisser refroidir.
Garnir les fonds de tartelettes avec le lemon curd et décorer avec le zeste râpé de citron.
Bon appétit !! ^^
15 mai 2008
Mousse pralinée
Ingrédients :
Pour le praliné on aura besoin de :
- 50 g d'amandes grillées
- 30 g de sucre en poudre
Pour la mousse on aura besoin de :
- 1 blanc d'œuf
- 50 g de sucre en poudre
- 4 c à s d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 yaourt nature
Préparation :
Mixer les amandes encore chaudes avec le sucre en poudre. On obtient ainsi une sorte de pâte.
Ensuite préparer un sirop avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau en les faisant bouillir pendant presque 3 mn. Verser le sirop chaud sur le blanc d'œuf et fouetter jusqu'à ce le mélange épaississe et refroidisse complètement. La meringue italienne est ainsi prête.
Ajouter le praliné au yaourt et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.
Incorporer enfin la meringue italienne et verser dans des coupes ou dans des verrines et réfrigérer pendant au moins deux heures.
Servir la mousse décorée de cigares au chocolat et d'amandes entières ou concassées.
Excellent dessert!!!
Tajine au poulet fèves et pommes de terre
14 mai 2008
Coupes cerises-abricot au fromage
Ingrédients :
- 200 g de cerises dénoyautées
- 300 g d'abricots
- 100 g de sablés à la noix de coco
- 1 yaourt à la noix de coco
- 100 g de fromage blanc ou de petit-suisse
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mélanger les cerises, le sucre en poudre et le sucre vanillé et laisser macérer pendant une heure. Couper les abricots en deux.
Pour la présentation des verrines, commencer par verser l'équivalent d'une cuillère à soupe de cerises avec leur sirop de macération. Verser dessus une cuillère à soupe de yaourt à la noix de coco. Déposer une couche de demi-abricots. Etaler dessus les biscuits sablés, et déposer une autre couche de cerises. Finir par mettre une cuillère à soupe de fromage blanc.
Décorer selon votre goût et dégustez, c'est délicieux ! <3
Spaghettis bolognaise au poulet
