Tajine de boulettes de viande hachée à la tomate

Ingrédients:

• 300 g de tomates coupées en petits morceaux.
• un oignon moyen finement coupé.
• 700 g de viande hachée en boulettes.
• 4 c à s d'huile.
• Sel.
• 1 c à c de poivre.
• 1c à s de poivre rouge.
• 2 c à s de persil et coriandre frais hachés.
• 4 gros oeufs.

Préparation:

    Versez l'huile dans un tajine . Étalez dessus l'oignon et les tomates . Épicer et faire cuire sur feu doux pendant 15 mn . Lorsque la tomate est cuite disperser les boulettes de viande hachée  tout autour  afin de laisser le centre du tajine libre pour y faire cuire les oeufs . Parsemer les herbes dessus couvrir et laisser cuire pendant 10 mn .