Galette sablée à la pâte de spéculoos

2 février 2012

Bonjour tout le monde,

Une gourmandise originale par sa jolie forme et ses dessins qui évoquent la mosaïque arabe, reconnue pour sa beauté. La pâte est tellement friable que ce biscuit finit par fondre en bouche. Sa garniture en pâte de spéculoos en fait un biscuit idéal pour accompagner votre café !!!

Ingrédients :

200 g de farine
50 g d'amandes en poudre
100 g de beurre ramolli
50 g de crème fraîche épaisse
50 g de sucre glace
Un jaune d'oeuf
Une pincée de sel
Pâte de spéculoos
Nappage et écorces d'oranges pour décorer

Préparation :

Préparer la pâte sablée en mettant tous les ingrédients secs dans un récipient profond, mélanger avec une spatule. Ajouter le beurre mou et la crème fraîche et travailler la pâte avec le bout des doigts pour avoir une pâte sablonneuse. Incorporer le jaune d'oeuf et bien mélanger pour avoir une pâte lisse. Envelopper votre pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pendant une demie heure.

Étaler la pâte avec un rouleau pâtissier et y découper des cercles pour en garnir des moules de votre choix. Mettre une belle épaisseur de pâte de spéculoos à l'intérieur du petit moule. Égaliser la surface et couvrir d'une autre couche de pâte. Démouler et mettre vos biscuits sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Enduire vos biscuits de nappage et décorer d'écorces d'oranges confites.

Excellente dégustation !!!