Paella Valencienne

10 juin 2009

"Le bonheur est juste à ta portée, il n'est pas besoin d'aller le chercher dans le jardin du voisin." Salvador Dali

Ingrédients :

500 g de riz
500 g de saumon
300 g de chair de poisson blanc
300 g de rondelles de calamars préalablement bouillies dans de l'eau salée
500 g de morceaux de poulet
Des moules de votre choix
300 g de petits pois préalablement cuits dans de l'eau salée
200 g de carottes en rondelles cuites dans de l'eau salée
Un poivron vert coupé en lamelles
Un poivron jaune coupé en lamelles
Un poivron rouge coupé en lamelles
Un oignon finement coupé
4 gousses d'ail finement coupées
4 c à s de coriandre et persil hachés
1 c à s de piment doux
1/2 c à s de poivre
Safran ou colorant alimentaire jaune
Une grosse c à s de tomate en conserve
Sel selon le goût de chacun
10 cl environ d'huile d'olives

Préparation :

Faire cuire le riz pendant une dizaine de minutes dans de l'eau salée additionnée de safran ou de colorant jaune. retirer du feu et faire égoutter.

Cuire les morceaux de poulet dans un autocuiseur avec du sel, poivre, piment doux, une c à s de persil et coriandre, une c à c d'ail et un peu d'huile. Retirer du feu lorsque la chair du poulet devient tendre au toucher.

Faire revenir l'oignon et le reste d'ail dans la poêle qui servira à la cuisson de la paella. Y incorporer les rondelles de calamars et continuer à remuer jusqu'à ce que le poisson soit tendre au toucher. Ajouter le riz mi-cuit, ainsi que le reste des ingrédients. Décorer de lamelles de poivrons et de quelques crevettes prélevées sur la quantité initialement prévue.

Mélanger le reste des épices, la tomate en conserve, les herbes , le reste d'huile et un litre et demi d'eau et en arroser la paella.

Faire cuire dans un four chaud pendant 45 min environ.

Excellente dégustation !!!