Salade de betterave

Ingrédients :

• 1 kg de betterave
• 1 oignon moyen
  
• Persil
• Sel, poivre
• Jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

    Eplucher les betteraves et les couper en lamelles, les faire bouillir dans de l'eau salée. Egoutter et laisser refroidir, émincer l'oignon  et l'ajouter aux betteraves. Assaisonner avec une sauce vinaigrette, préparée avec le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile. Servir frais, décorer avec des lamelles de citron et du persil. Mmm, dé-li-cieux !!! ^_^