22 septembre 2008
Thaî coconut flan
Ce flan diffère par rapport à celui que j'ai déjà préparé du fait que j'ai remplacé le lait normal par du lait de coco , ce qui lui donne une plus grande onctuosité. Cependant les deux préparations se valent, le résultat est excellent dans les deux cas !!!
Ingrédients :
120g de sucre en poudre
4 œufs
Une boite de lait de coco de 400 g
Une boite de lait concentré sucré
2 sachet de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée
De la crème chantilly pour la décoration
Préparation :
Préparer un caramel avec le sucre et en garnir le moule qui va servir à la cuisson du flan.
D' un autre côté, battre le les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent et y incorporer le lait de coco, le sucre vanillé, le lait condensé sucré et la noix de coco. Verser la préparation dans le moule garni de caramel et faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 min environ jusqu'à ce que la surface du flan prenne une belle couleur dorée.
Laisser refroidir avant de démouler.
Je vous souhaite une agréable journée !!!
13 septembre 2008
Soupe Tom Kha Kai
La soupe Tom Kha Kai est une soupe thaïlandaise très savoureuse. Je ne voulais pas la préparer sans partager la recette avec vous, chères amies. L'odeur qui s'en dégage pendant la cuisson est particulièrement bonne, elle vous transporte dans une île peuplée de cocotiers où la nature est le maître du jeu... Le goût de la crème de coco marié à celui du basilic n'apporte que du bonheur dans la bouche. Il ne me reste plus qu'à vous encourager à la faire et à vous souhaiter un excellent appétit !!!
Ingrédients :
- Une boite de crème de noix de coco
- Une boite de champignons en conserve
- 2 carottes moyennes coupées en rondelles
- 2 C à S de coriandre hachée
- 4 gousses d'ail hachées
- Un zeste de citron râpé
- 400 g de blanc de poulet coupée en fines lamelles
- Un petit morceau de gingembre frais haché
- Un oignon finement coupé
- 2 ou 3 feuilles de menthe finement hachées
- 50 de basilic frais finement coupé
- Un cube de bouillon de poulet
- 2 C à S d'huile
- 3 C à S de sauce soja
- 4 C à S de sauce nuoc mam
- Sel
- Poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail et les lamelles de poulet et remuer régulièrement jusqu'à ce que la chair de poulet devienne tendre au toucher. Ajouter les épices, le zeste de citron, le cube de bouillon et un grand verre d'eau. Incorporer ensuite les deux sauces, les champignons et les rondelles de carottes et laisser cuire de 7 à 10 mn . Ajouter enfin la crème de coco, le basilic, les feuilles de menthe et laisser frémir 3 mn.
La quantité de liquide dans votre soupe dépend de votre goût. A mon avis afin que le goût de la crème de coco prime, il ne faut pas ajouter trop d'eau lors de la cuisson.
08 août 2008
Thai Cashew Chicken
Le thai cashew chicken tel que je l'ai dégusté en Thaïlande à River Kwaï.
Ingrédients :
- 500 g de blanc de poulet coupée en lamelles
- 2 carottes moyennes coupées en rondelles
- 1 poivron vert coupé en losanges
- 1 poivron rouge coupé en losanges
- 1 oignon coupé en lamelles
- 1 boite de champignons en conserve
- 4 rondelles d'ananas coupées en quatre
- 2 oignons nouveaux ( facultatif )
- 100 g de noix de cajou préalablement grillées
- 4 gousses d'ail finement coupées
- 6 C à S d'huile
- 3 C à S d'huile de sésame
- 1 C à S de maïzena
- 1/2 C à S de gingembre frais haché
- 6 C à S de sauce soja
- 3 C à S de sauce de poisson( Nuoc mam)
- 1 C à S de sucre
- Sel
- Poivre
- Noix de coco râpée pour la décoration
Préparation :
Mélanger 3 c à s de sauce soja avec la maïzena et l'huile de sésame et incorporer au poulet. Laisser macérer pendant au moins une heure.
Dans une poêle faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail dans 2 c à s d'huile. Retirer du feu lorsque l'oignon commence à ramollir. Mettre deux autres c à s d'huile dans une autre poêle et faire cuire les lamelles de poulet jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Faire dorer les morceaux d'ananas dans la même poêle qui a servi à la cuisson du poulet. Procéder de la même manière avec les rondelles de carottes préalablement bouillies à l'eau salée pendant 3 min. Retirer la carotte de la poêle et y faire sauter les poivrons pendant 2 min maximum afin qu'ils gardent leur croquant.
Avant de servir mettre tous les ingrédients dans un fait- tout, ajouter le sucre en poudre, le reste de sauce soja, la sauce de poisson, le sel, le poivre et un peu d'huile de sésame si besoin est. Mélanger délicatement pour que tous les ingrédients soient bien intégrés.
Servir chaud décoré de noix de coco râpée et de noix de cajou.
Si franchement avec toutes ces belles couleurs vous n'êtes pas tentées de préparer ce plat, je ferme mon blog !!! ^^
23 juin 2008
Thaî chicken
Ingrédients :
- 500 g de poulet ou dinde coupée en lamelles
- 300 g haricots verts Préalablement cuits
- 2 carottes coupées en rondelles et précuites
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- Un oignon finement coupé
- Un zeste de citron
- La sauce soja
- 4 gousses d'ail finement coupées
- Une boite de crème de noix de coco
- 15 cl d'eau
- 4 c à s d'huile
- Une c à s de beurre
- Un zeste de citron
- Un cube de bouillon au poulet ou au poisson
- De la coriandre hachée
- Basilic haché
- 500 g de riz cuit à la vapeur ou dans de l'eau salée
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre dans une marmite ou un fait tout pendant 3 min. Ajouter l'ail et les lamelles de poulet ou de la dinde. Verser dessus l'équivalent de 5 c à s de sauce soja. Faire cuire jusqu'à ce que le poulet ou la dinde devienne tendre. Incorporer ensuite le poivron et le zeste de citron. Incorporer la crème de noix de coco et le cube de bouillon dissous dans les 15 cl d'eau. Continuer à cuire pendant encore 5 petites minutes.
Incorporer enfin les rondelles de carottes, les haricots verts, la coriandre et le basilic et laisser frémir pendant 3 à 5 min.
Garnir le plat de service d'une quantité de riz. Disposer dessus la dinde à la crème de noix de coco, ainsi que les légumes. Arroser d'un peu de sauce de cuisson.
Régalez vous!!!
06 mai 2008
Thai Green Curry Shrimp (Traduction)
Ingrédients :
- 2 c à s d'huile de table
- Un oignon moyen finement coupé
- 2 poivrons verts coupés en bâtonnets
- 2 c à c d'ail finement émincé
- 2 c à s de thaï green curry
- 1 c à s de zeste de citron
- 2 c à s de sauce de poisson(ou d'huitres)
- Une boite de lait de coco(425g environ)
- Un cube de bouillon de poisson dissous dans 25 cl d'eau
- 750g de crevettes décortiquées
- 125 g de feuilles de basilic ou thaï basilic grossièrement coupé
- 1/2 c à c de sel
- 600 g de riz cuit à la vapeur pour l'accompagnement
- 250 g de petits pois
- 250 g de carottes coupées en lamelles
- 250 g de brocolis
- 2 courgettes en rondelles
- Feuilles de menthe de basilic et une lime pour la décoration
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans un fait-tout et ajouter l'oignon et remuez. Ajoutez l'ail, le zeste de citron, la sauce de poisson et les épices thaïlandaises . Remuez régulièrement pendant 30 secondes.
Incorporez ensuite le lait de coco et le bouillon et faire bouillir pendant presque une minute.
Ajoutez tous les légumes. Ces derniers doivent rester croquants et garder leur belle couleur.
Incorporez les crevettes et faire cuire pendant 2 à 3 mn.
Ajoutez le basilic à la dernière minute pour qu'il garde toute sa saveur. Ajoutez le sel si nécessaire.
Servir le riz chaud dans des plats individuels et garnir de la préparation aux crevettes et aux légumes.
Décorez de feuilles de menthe et de basilic ainsi que de lamelles de lime.
21 novembre 2007
Thai Green Curry Shrimp
Congratulation on your pregnancy. I hope everything is going fine.
I am also a big fan of thai food, i have some recipes.
I picked the best one for you. I hope you enjoy it.
Ingrédients:
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1/2 cup chopped white onions
- 1 cup thinly sliced green bell peppers
- 2 teaspoons minced garlic
- 2 to 4 tablespoons Thai green curry paste, depending on
- desired degree of heat
- 6 Kaffir lime leaves, or 1 tablespoon finely grated lime zest
- 2 tablespoons nam pla (Thai fish sauce)
- 1 (14-ounce) can unsweetened coconut milk
- 1 cup shrimp stock, fish stock or bottled clam juice
- 1 1/2 pounds medium shrimp, peeled and deveined
- 1/2 cup chopped Thai basil (if unavailable use 1/2 Italian basil, 1/2 mint)
- 1/4 teaspoon salt
- Steamed white rice, accompaniment
- 8 lime wedges, garnish
- 1 cup carrot cut into round shape
- 1 cup peas
- 2 big zucckuni cut into round shape
- 1 cup broccoli
Préparation:
In a wok or large saute pan, heat the oil over medium-high heat. Add the
eggplant,the zucckuni, the carrot, the peas the broccoli and the onions and
bell pepper and cook until softened, 3 to 5 minutes.
Add the garlic and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds.
Add the curry paste, lime leaves, and fish sauce, and cook, stirring, for
15 seconds.
Add the coconut milk and shrimp stock and bring to a boil.
Lower the heat and simmer until thickened, 3 minutes. Add the shrimp
and cook until pink, about 2 minutes. Stir in 1/4 cup of Thai basil and remove
from heat.
Season to taste with salt. Garnish with remaining 1/4 cup Thai basil.
Serve with rice and lime wedges.
