Bûche Navale

28 décembre 2011

Ingrédients :

Génoise :

50 g de farine
50 g de noix de coco râpée
130 g de sucre en poudre
60 g de beurre fondu
2 œufs

Chantilly aux framboises :

500 g de crème fraîche
100 g de sucre glace ( + ou - )
2 c à s de confiture de framboises
Colorant alimentaire rouge

Demie- sphères à la mousse à la noix de coco dont le recette peut être consultée Ici .

Dentelle chocolat pour la décoration

Chocolat blanc
Colorant alimentaire rouge

Préparation :

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer la farine et la noix de coco et mélanger avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Verser la pâte dans une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé et cuire pendant 12 min environ. Laisser tiédir et découper dans votre génoise deux triangles de même dimension.

Préparer la chantilly aux framboises en fouettant la crème fraîche pendant une minute. Ajouter le sucre glace, le colorant et la confiture et continuer à fouetter pour avoir une crème épaisse.

Pour le montage du gâteau placer le premier triangle de génoise dans le plat de service. Arroser d'un sirop de votre choix. Étaler une grosse couche de crème chantilly à la framboise. Déposer le deuxième triangle sur la crème et arroser de sirop. Étaler une deuxième couche de crème.