20 novembre 2009
My lovely cupcakes
01 octobre 2009
Gâteau moelleux aux pommes
J'ai repéré ce délicieux gâteau que je fais et refais sans m'en lasser dans le fabuleux blog de Lakbira "Toute la cuisine que j'aime"dont je vous recommande vivement la visite.
Je vous livre les quantités en grammes avec quelques petites modifications, sinon le contenu est le même.
Ingrédients :
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de crème fraîche
- 7 cl d'huile de table
- 75 g d'amandes en poudre
- 50 g de fruits confits
- 2 pommes coupées en lamelles
- Un sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c à s de sirop d'orgeat
- Des amandes effilées pour la décoration
- Nappage
Préparation :
Griller les amandes au four et passer les au mixeur pour obtenir une poudre.
Travailler les œufs et les sucres pour avoir un mélange mousseux. Ajouter la crème fraîche et l'huile et bien travailler. Incorporer ensuite la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sirop d'orgeat.
Lorsque tous les ingrédients sont bien intégrés, ajouter les fruits confits et les lamelles de pommes. Parsemer d'amandes effilées.
Verser votre pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
Cuire à 180°C pendant 45 min environ.
Enduire votre gâteau de nappage pour lui donner de la brillance.
Servi avec un bon café, ce gâteau est un vrai régal !!!!!!!!
27 septembre 2009
Extra moelleux au chocolat
Ingrédients :
- 200 de chocolat noir
- 200 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 4 œufs
- Une c à s de farine
- Une c à s de maïzena
- Une c à s bombée de cacao en poudre( type Van Houten)
- 3 c à s de café fort ou 3 c à s d'eau+ 1 c à c de café soluble
- Une pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Versez le chocolat sur les jaunes d'œufs et mélanger. Ajoutez le café et remuez pour avoir un mélange homogène.
Incorporez ensuite la farine, la maïzena et la poudre de cacao et bien mélanger. Lorsque tous les ingrédients sont bien intégrés; ajoutez délicatement les blancs d'œuf.
Réfrigérez une heure ou plus si vous n'avez pas le temps de le faire cuire tout de suite.
Faire cuire ensuite dans un moule préalablement tapissé de papier sulfurisé beurré et fariné( pour faciliter le démoulage) dans un four préchauffé à 170 °C pendant 15 à 20 min.
Laissez refroidir avant de démouler.
27 août 2009
Bassboussa Amandes-Fraises Confites
Ingrédients :
- 150 g de grosse semoule
- 50 g d'amandes en poudre
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre fondu
- 50 g de fraises séchées
- 200 g de yaourt parfumé à la vanille
- 4 C à S d'eau de fleurs d'orangers
- 1/4 de sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Sirop d'arrosage :
- 100 g de sucre en poudre
- Un sachet de sucre vanillé
- 20 cl d'eau
Préparation :
Pour la préparation de la bassboussa vous pouvez vous référer à la recette Ici.
Je vous souhaite une excellente dégustation !!!
27 juillet 2009
Cherry cake
Bonjour les amies, j'espère que vous passez de bonnes vacances, je vous poste la photo de ce beau gâteau pour fêter le deuxième anniversaire de mon blog. Je publierai la recette dès mon retour de vacances inchallah !!! En attendant je vous souhaite une excellente soirée !
Ingrédients :
Biscuit dacquoise comme expliqué Ici.
Mousse au chocolat blanc :
- 300 g de crème fraîche fouettée en chantilly
- 150 g de Chocolat noir fondu
Mousse aux cerises :
- 300 g de crème fraîche fouettée en chantilly avec 50 g de sucre en poudre
- 2 C à S de confiture de cerises
- 5 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine
- De la pâte d'amandes en couleur pour la décoration du gâteau
Préparation :
Préparer la mousse au chocolat en mélangeant la chantilly et le chocolat noir fondu et mettre de côté. Préparer la mousse aux cerises en mélangeant la chantilly, la gélatine dissoute dans le lait chaud et la confiture de cerises.
Pour le montage du gâteau, commencer par déposer le biscuit au fond d'un cercle pâtissier. Étaler dessus la mousse au chocolat et réfrigérer pendant une petite demie heure. Étaler ensuite la mousse aux cerises et faire prendre au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Décorer votre gâteau avec de la crème chantilly et des fleurs en pâte d'amandes.
01 juin 2009
Exquisite
Après avoir publié la photo de ce gâteau, qui m'a été offert par une personne qui m'est chère, vous avez été nombreux à me complimenter et à me laisser de gentils messages. Cherchant à être à la hauteur de vos compliments, j'ai réalisé un autre gâteau qui lui ressemble en lui apportant bien entendu ma touche personnelle !! =)
Ingrédients :
Succès amandes :
- 60 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 20 g de farine
- Un blanc d'œuf
Mousse au chocolat blanc:
- 200 g de chocolat blanc fondu
- 300 g de crème fraîche fouettée en chantilly
- 2 feuilles de gélatine
Mousse au chocolat noir :
- 500 g de crème fraîche fouettée en chantilly
- 200 g de chocolat noir
- 2 c à s de crème fraîche
Crème ganache :
- 180 g de chocolat noir
- 4 c à s de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
Préparation :
Préparer le succès comme indiqué dans la recette Ici. Faire cuire dans un moule carré de 24 cm de côté.
Préparer la mousse au chocolat blanc en mélangeant le chocolat blanc fondu chaud et les feuilles de gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide. Laisser tiédir et incorporer la crème chantilly.
Préparer la mousse au chocolat noir en faisant fondre le chocolat et la crème fraîche au micro-ondes. laisser tiédir et ajouter la crème chantilly.
Préparer la ganache comme indiqué Ici.
Pour le montage du gâteau; étaler une couche de mousse au chocolat blanc; une couche de chocolat noir et finir par décorer votre gâteau avec de la ganache chacun selon son imagination.
Réfrigérer pendant une nuit entière.
Excellente dégustation !!!
07 mai 2009
Le Rouge Et Le Noir
«La parole a été donnée à l'homme pour cacher sa pensée.» R.P. Malagrida
«C'est quand la grande action est accomplie qu'elle semble possible aux êtres du commun". Stendhal
Ingrédients :
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 50 g de poudre de noix
- 50 g de poudre de cacao Van Houten
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 5 cl d'huile de table
- Un sachet de sucre vanillé
- Un sachet de levure chimique
- Des fraises
Pour la ganache on aura besoin de :
- 250 g de chocolat noir
- 200 g de crème fraîche
- 50 g de beurre
- Un jaune d'œuf
Préparation :
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battre les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé pour avoir un mélange mousseux. Incorporer la crème fraîche et l'huile. Ajouter ensuite la farine, la levure, le cacao et la poudre de noix.
Ajouter délicatement les blancs à la pâte et faire cuire à 180°C dans des moules individuels d'environ 10 cm de diamètre pendant 30 min. Laisser refroidir et découper ces petits cakes en trois épaisseurs. Garnir de crème ganache et de fraises comme sur les photos.
Pour la ganache; chauffer la crème fraîche sans faire bouillir. Y incorporer le chocolat noir et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter le beurre et continuer à remuer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et brillante. Ajouter le jaune d'œuf tant que la crème est encore tiède. Laisser prendre au réfrigérateur avant de vous en servir.
Je vous souhaite une excellente dégustation !!!
24 avril 2009
Fraisier Troisième Version
A méditer : "Ne perdez pas votre vie à la gagner"
Ingrédients :
- Un fond de gâteau à base de génoise au chocolat que vous pouvez consulter Ici.
- 400 g de coulis de fraises
- 500 g de crème fraîche liquide fouettée en chantilly avec 100 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 150 g de sucre en poudre
- Un sachet de sucre vanillé
- 5 feuilles de gélatine
- 3 c à s de jus d'oranges
Préparation :
Tapisser le fond d'un cercle pâtissier du fond de gâteau en génoise. Arroser d'un sirop de votre choix. Garnir le pourtour du cercle de demies fraises. Parsemer quelques fraises coupées en morceaux sur le fond du gâteau.
Faire dissoudre les feuilles de gélatine dans les 3 c à s de jus d'oranges. Fouetter les œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux. Y incorporer les feuilles de gélatine et bien mélanger. Ajouter le coulis de fraises à la crème chantilly et mélanger délicatement.
Ajouter ensuite ce mélange aux œufs et remuer pour avoir un mélange homogène.
Verser sur le fond du gâteau et réfrigérer pendant au moins 3 heures afin que la mousse prenne.
Servir le gâteau décoré de crème chantilly et de fraises.
03 mars 2009
Malakoff
Dans le jardin de la solitude l'âme se dessèche, les fleurs qui y poussent n'ont pas de parfum. (Marc Levy)
Ingrédients :
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 125 g d'amandes en poudre
- 10 cl de crème fraîche
- 30 cl de café fort
- 24 biscuits à la cuillère
- 15 cl de crème fraîche fouettée en chantilly
- Amandes effilées ou cerneaux de noix pour décorer
Préparation :
Travailler le beurre et le sucre. Quand ils sont mousseux,
ajouter le jaune d'œuf, la poudre d'amandes et la crème fraîche. Fouetter
jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Passer rapidement les biscuits dans le café. Tapisser le fond d'un moule à cake préalablement tapissé de papier sulfurisé d'une couche de biscuits.
Étaler dessus la
moitié de la crème aux amandes. Répéter cette alternance, en terminant par
une couche de biscuits. Mettre au réfrigérateur pendant deux petites heures.
Démouler sur un plat de service et décorer selon votre convenance de crème chantilly et d'amandes effilées ou de cerneaux de noix
Excellente dégustation !!!
14 février 2009
Sublime Chocolate Cake
Je dédie ce délicieux gâteau à Kaouther du blog "Culinary Delight " et au blog "Atelier Culinaire" qui ont gentiment pensé à moi. J'apprécie énormément votre geste et souhaite une longue vie à vos beaux blogs !
Ingrédients :
- 125 g de chocolat
- 60 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 60 g d'amandes en poudre
- 2 C à S de maïzena
- 3 œufs
- Une demie c à c d'extrait d'amandes amères
- Une pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre et les jaunes d'œufs et bien mélanger. Incorporer ensuite la maïzena , les amandes en poudre et l'extrait d'amandes amères. Fouetter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et y verser la pâte au chocolat. Faire cuire pendant 40 min environ dans un four préchauffé à 170 °C. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Vous pouvez servir avec un glaçage au chocolat et décorez de rosaces à la crème chantilly
Bonne dégustation !!!!
