Caramel Apple Cherry Crumble

10 mai 2008

Ingrédients :

100 g de spéculos ou biscuits sablés à la noix de coco
50 g de beurre
100 g de crème fraîche
100 g de sucre en poudre
20 g de beurre
5 pommes moyennes
200 g de cerises dénoyautées

Préparation :

Préparer le caramel en faisant fondre les 100 g de sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Ajouter délicatement la crème fraîche préalablement chauffée, ceci pour éviter que le caramel durcisse. Remuer régulièrement sur feu doux. Ajouter les 20 g de beurre en fin de cuisson. Laisser tiédir.
D'un autre côté, émietter les biscuits et mélanger avec le beurre ramolli.
Eplucher et épépiner les pommes et les couper en petits morceaux. Dénoyauter les cerises. Je préfère les dénoyauter parce que je ne veux pas courir le risque de me retrouver avec une dent en moins !!! -_-'
Faire caraméliser les pommes avec 2 cuillères à soupe de sucre pour les rendre plus tendres. Dans des moules ou des ramequins individuels, disposer les pommes, les cerises. Verser dessus l'équivalent de 2 cuillères à soupe de caramel. Couvrir ensuite d'une couche de biscuit et enfourner pendant maximum 10 min. Mettre au réfrigérateur avant de servir.